Poulet Rôti (valkosipuli- ja yrttipaisti kana)

• 1 keskikokoinen Kokonainen kana
• 80 g Voi, pehmennetty
• 6 kynttä Valkosipuli
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 Salottisipuli
• 1 Sitruuna
• 200 ml Valkoviini, kuiva

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla ja aseta se paistovuokaan.
2. Hienonna 4 valkosipulinkynttä ja riivi timjamin ja rosmariinin lehdet. Soseuta hienonnettu valkosipuli ja yrtit voin joukkoon sekä 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri, jotta saat tuoksuvan yrttivoin.
3. Irrota rintafileen päältä nahkaa varovasti sormin ja työnnä noin kaksi kolmasosaa yrttivoista nahan alle levittäen sen mahdollisimman tasaisesti. Hiero loput voi kauttaaltaan nahan päälle ja mausta pinta lopulla 1 tl hienolla merisuolalla.
4. Kuori ja puolita salottisipulit ja puolita sitten sitruuna. Laita salottisipulit, sitruunanpuolikkaat, loput 2 valkosipulinkynttä ja mahdolliset ylijääneet yrttien oksat uunivuokaan kanan ympärille.
5. Kaada valkoviini uunivuokaan ja paahda 1 tunti 10 minuuttia–1 tunti 20 minuuttia, valele kerran tai kahdesti, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja nesteet ovat kirkkaita, kun reiden paksuinta kohtaa pistetään. Jos nahka ruskistuu liian nopeasti, peitä rinta-alue löyhästi foliolla paiston loppuajaksi.
6. Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Kaada paistoliemi kattilaan, purista joukkoon paahdettu sitruuna ja keitä hiljalleen 2–3 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy; maista ja säädä maustusta tarvittaessa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.