Carne con Tomate (andalusialainen porsas tomaattikastikkeessa)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 800 g Porsaanlapa, luuton
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 900 g Tomaatti, hyvin kypsä
• 2 Laakerinlehti
• 350 ml Kanaliemi

1. Leikkaa porsaanliha suupaloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista porsas erissä, kunnes se saa hyvän värin, 6–8 minuuttia per erä, lisäten hieman öljyä, jos pata näyttää kuivalta.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli sekä ripaus suolaa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
4. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe 30 sekunniksi, jotta se paahtuu mutta ei pala.
5. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon, heitä kuoret pois ja lisää sitten hedelmäliha pataan. Lisää porsas takaisin pataan, lisää laakerinlehdet ja kaada joukkoon kanalientä, samalla irrottaen ruskistuneet palat.
6. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 55 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes porsas on mureaa. Ota kansi pois ja hauduta vielä 10–15 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja lusikoitavaa.
7. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa kuumana, runsaalla kastikkeella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.