Tlayuda Oaxaqueña (oaxacai ropogós tortilla babbal és sajttal)

• 250 g Fejes káposzta
• 1 darab Lime, lédús
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény
• 150 g Queso Oaxaca
• 300 g Refried beans
• 2 ek Növényi olaj
• 2 darab Kukoricatortilla, nagy
• 120 g Salsa

1. A fehér káposztát finomra gyaluld egy keverőtálba. Facsard rá a lime felét, és alaposan forgasd össze; tedd félre, amíg a többit előkészíted. Az avokádót szeleteld fel, a queso Oaxacát pedig húzd szét vékony szálakra.
2. A tört babot kis lábasban, alacsony lángon melegítsd, amíg fellazul és kenhető lesz, gyakran kevergetve, hogy ne kapjon le. Ha nagyon sűrűnek tűnik, keverj hozzá egy kevés csapvizet, evőkanalanként, amíg sima nem lesz. Tartsd melegen a legalacsonyabb lángon.
3. Közepesen magas hőfokon hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt (vagy egy nagy serpenyőt), és kend ki egy kevés növényi olajjal. Tegyél bele 1 kukoricatortillát, és süsd 1 to 2 percig, amíg az alja ropogós és enyhén felhólyagosodik. Fordítsd meg, és süsd 30 to 60 másodpercig, hogy átmelegedjen.
4. Kend a meleg bab felét a tortillára, a szélén hagyva egy kis peremet. Szórd rá a queso Oaxaca felét, majd csorgass még egy kevés növényi olajat a széle köré, hogy ropogósabb legyen. Süsd 2 to 4 percig, amíg az alja ropogós, és a sajt megolvad, a hőt úgy állítva, hogy ne égjen meg.
5. Csúsztasd a tlayudát egy deszkára, és tedd rá a káposzta, az avokádó és a salsa felét. Ízlés szerint facsard rá a maradék lime-ot. Ismételd meg a második tortillával, és azonnal tálald, amíg forró és ropogós.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.