Katkarapumasala curry-lehdillä ja sinapinsiemenillä
Miksi tämä resepti toimii
- Mausteiden temperointi: Sinapinsiemenet ja currylehdet kuumennetaan ensin kuumassa öljyssä, jolloin kastikkeeseen tulee aromaattinen, suolainen pohja.
- Nopea valmistus: Katkaravut tarvitsevat vain muutaman minuutin poreilevassa kastikkeessa, joten ruoka sopii hyvin arki-iltoihin.
- Tasapainoinen kastike: Hillomaiset tomaatit tuovat hapokkuutta, ja kookosmaito pehmentää chiliä ja pyöristää mausteet.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Poista chilin siemenet, käytä vähemmän chiliä tai jätä se kokonaan pois, mutta pidä inkivääri, valkosipuli ja mausteet syvyyden vuoksi.
- Tulisuutta lisää: Käytä tulisempaa vihreää chiliä tai lisää inkiväärin ja valkosipulin kanssa ylimääräistä viipaloitua chiliä, jotta tulisuus imeytyy masalaan.
- Pidä kastike pyöreänä: Jos curry maistuu liian terävältä tai tuliselta, anna kookosmaidon poreilla miedosti hieman pidempään, jotta maku pehmenee.
Raaka-ainevinkit
- Käytä raakoja katkarapuja: Raakoja kuorittuja katkarapuja kannattaa käyttää, koska ne kypsyvät suoraan kastikkeessa ja imevät sen makua ylikypsymättä liian nopeasti.
- Tuoreet currylehdet ovat tärkeitä: Tuoreet currylehdet antavat selkeimmän sitruksisen, yrttisen aromin; kuivatut lehdet ovat miedompia ja vähemmän tuoksuvia.
- Anna tomaattien kypsyä kasaan: Kypsien tomaattien pitäisi pehmetä hillomaiseksi pohjaksi ennen kookosmaidon lisäämistä, mikä antaa kastikkeelle paremman rakenteen ja maun.
Yleiset virheet
- Katkarapujen ylikypsentäminen: Nosta pannu pois lämmöltä heti, kun katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsän näköisiä; pitkä hauduttaminen tekee niistä kiinteitä ja sitkeitä.
- Kookosmaidon kiehauttaminen: Pidä kastike miedolla poreilulla kookosmaidon lisäämisen jälkeen, jotta se pysyy sileänä ja katkaravut kypsyvät tasaisesti.
- Mausteseoksen polttaminen: Lisää currylehdet heti, kun sinapinsiemenet alkavat poksahdella, ja jatka sitten nopeasti, jotta mausteet pysyvät tuoksuvina eivätkä muutu kitkeriksi.
Valmisteluvinkit
- Tee masalapohja etukäteen: Sipuli-, tomaatti- ja maustepohjan voi kypsentää etukäteen; lisää kookosmaito ja katkaravut juuri ennen tarjoilua parhaan rakenteen saamiseksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä kuumiksi, lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut, ja vältä voimakasta kiehumista.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna sipuli ja kuutioi tomaatit. Murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi. Viipaloi vihreä chili (poista siemenet, jos haluat miedompaa).
- Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella, lisää sitten currylehdet ja sekoita 10 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti.
- Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja muuttuvat hillomaisiksi, kaapien pannun pohjaa tarvittaessa.
- Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle. Lisää katkaravut ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes ne ovat pinkkejä ja juuri kypsiä. Tarjoa heti kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä lämpö miedolla poreilulla kookosmaidon lisäämisen jälkeen, jotta kastike pysyy sileänä.
- Katkaravut kypsyvät nopeasti, joten ota pannu pois liedeltä heti, kun ne muuttuvat pinkeiksi ja läpikuultamattomiksi, jotta ne pysyvät mureina.
Korvaukset
- Korvaa vihreä chili 0.5 tl:lla jauhettua juustokuminaa miedompaa currya varten (se on vähemmän tulinen, mutta silti aromaattinen).
- Korvaa auringonkukkaöljy oliiviöljyllä, niin pohjasta tulee hieman hedelmäisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Kuumenna varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa, lisäten tilkan vettä, jos kastike on paksuuntunut; vältä kiehauttamista, jotta katkaravuista ei tule sitkeitä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Äyriäiset Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry kookosmaidolla ja munakoisolla
Katkarapumasala (maustettu katkarapucurry)
Mausteinen katkarapucurry paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa
Lampaan rogan josh basmatiriisin kanssa
Kashmirilainen lammascurry jogurtilla, mausteilla ja basmatiriisillä
Matar Paneer (paneer-juusto- ja hernecurry)
Paneer-juustoa ja herneitä mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Prawn Balchão (goalaistyyliset maustetut katkaravut)
Goalaistyyliset katkaravut kirpeässä chilimasalassa
Saag Gosht (lammas- ja sinappivihannescurry)
Lammascurry, haudutettu sinappivihanneksilla ja mausteilla
Rajma Chawal (kidneypapucurry riisin kanssa)
Pavutomaatticurry masalassa basmatiriisin kanssa
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Pisto paistetulla kananmunalla (espanjalainen tomaatti-kesäkurpitsapata)
Espanjalainen pisto-pata paistetulla kananmunalla
Porsaan sisäfilee omena- ja Calvados-kastikkeella
Paistettua porsaan sisäfileetä omenalla kermaisessa Calvados-kastikkeessa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa ja Manchegoa
Kevyt hollantilainen hernekeitto savumakkaralla (erwtensoep-tyyliin)
Kevyt hernekeitto vihanneksilla ja savumakkaralla
Katkarapu masala curry
Katkarapuja mausteisessa sipuli-tomaattimasalakastikkeessa
Palak dal (pinaatti- ja keltainen linssicurry)
Pinaatti-keltalinssidal mausteöljyllä viimeisteltynä
Katkarapumasala (maustettu katkarapucurry)
Mausteinen katkarapucurry paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa
Prawn Moilee (Keralalainen kookosmaitokatkarapucurry)
Keralalainen katkarapucurry haudutettuna kookosmaidossa
Goalainen kalacurry (Xitti Kodi)
Goalainen kookoskalacurry tamarindilla ja currylehdillä
Prawn Balchão (goalaistyyliset maustetut katkaravut)
Goalaistyyliset katkaravut kirpeässä chilimasalassa
Saatat pitää myös näistä
Cajun-tyyliset mustaksi paistetut kananreisipalat
Mustuneet Cajun-broilerinreisipalat viimeisteltynä sitruunalla
Naudan kofta-kebabit
Naudan kofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Moderni ramen-salaatti seesami-soijakastikkeella
Jäähdytetty ramen-salaatti kurkulla, porkkanalla ja edamamella
Baja Fish Tacos (rapeaksi friteerattu kalataikina kaalin ja limen kanssa)
Rapeat kalatacot kaalilla, limellä ja smetanalla
Imam Baildi (kreikkalaiset täytetyt munakoisot tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut munakoisot täytettynä tomaatilla, sipulilla ja valkosipulilla
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
