Kreol vörösbab és rizs andouille kolbásszal

• 400 g Vese bab, szárított
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Zöld paprika
• 300 g Andouille kolbász
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Szárított kakukkfű
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só, plusz még ízlés szerint
• 250 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 ek Csípős szósz, plusz még a tálaláshoz

1. Öblítsd le a babot egy szűrőben, majd borítsd egy nagy lábasba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Forrald fel, főzd 10 percig, majd szűrd le, és öblítsd át újra.
2. Hámozd meg és vágd finomra a hagymát, majd vágd finomra a zellert és a zöld paprikát. Karikázd fel a kolbászt, és vágd finomra a fokhagymát.
3. Tedd vissza a lábast közepes lángra, és add hozzá a kolbászt. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpirul és a zsírja kisül; szedd ki a kolbászt egy tányérra, a zsírt hagyd a lábasban.
4. Add a hagymát, a zellert és a zöld paprikát a lábasba, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, a füstölt paprikát, a szárított kakukkfüvet és a finom tengeri sót, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Tedd vissza a babot a lábasba a babérlevelekkel, és öntsd fel friss vízzel úgy, hogy kb. 3 cm-rel ellepje. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 60–75 percig, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul és a lé krémes lesz; ha száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet.
6. Amíg a bab gyöngyözve fő, főzd meg a rizst egy lábasban, forrásban lévő sós vízben, amíg megpuhul. Alaposan csepegtesd le, és fedd le, hogy melegen maradjon.
7. Keverd vissza a megpirított kolbászt a babhoz, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy összeérjen. Keverd hozzá a csípős szószt, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval; vedd ki a babérleveleket.
8. Kanalazd a rizst tálakba, és merd rá a vörös babot és a kolbászt. Tálaláskor az asztalnál kínálj hozzá extra csípős szószt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.