Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)

• 200 g Vehnäjauho
• 3 g Kuivahiiva
• 4 g Hieno merisuola
• 15 ml Oliiviöljy
• 120 ml Vesi, kädenlämpöinen
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 120 g Pekoni
• 150 g Crème fraîche
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 250°C (480°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan kunnolla. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kuivahiiva ja hieno merisuola. Lisää oliiviöljy ja kädenlämpöinen vesi ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
2. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 4–5 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Palauta se kulhoon, peitä ja anna levätä 15 minuuttia, jotta se rentoutuu ja kaulitaan ohueksi. Sillä välin puolita keltasipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa pekoniviipaleet pieniksi kuutioiksi. Paista pekonia paistinpannulla keskilämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes siitä irtoaa hieman rasvaa ja se alkaa juuri ruskistua. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja makeutunut, ja ota sitten pois liedeltä.
4. Kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt karkeaksi suorakaiteeksi, joka mahtuu pellillesi. Liu’uta se varovasti kuumalle pellille. Levitä crème fraîche pohjalle jättäen pieni reunus, ripottele sitten päälle pekoni ja sipulit.
5. Paista 8–10 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeat ja kuplivat ja täyte poreilee. Viimeistele mustapippurilla ja tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa. Leikkaa paloiksi ja tarjoa heti, kun pohja on rapeimmillaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.