Polenta con Ragù di Salsiccia (krémes polenta kolbászos ragúval)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ág Friss rozmaring
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 400 g Olasz sertéskolbász
• 150 ml Vörösbor
• 500 g Passata
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 200 g Polenta
• 60 g Parmezán

1. Vágd finomra a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Zúzd össze a fokhagymát, és csípd le a rozmaring leveleit az ágról.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát egy csipet sóval, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és édes lesz.
3. Add hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Morzsold bele a kolbászhúst, és főzd 6 to 8 percig, közben szétnyomkodva, amíg megpirul, és nem marad benne rózsaszín rész.
4. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, felkaparva a lepirult részeket, amíg nagyjából a felére redukálódik. Keverd bele a passzírozott paradicsomot, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg sűrű és fényes lesz; ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal.
5. Közben egy lábasban forralj fel 800 ml vizet, és folyamatos sugárban, habverővel keverd bele a polentát. Vedd le alacsony hőfokra, és főzd 10–12 percig, gyakran habverővel keverve, amíg sűrű és krémes lesz.
6. Vedd le a polentát a tűzről, és keverd bele a parmezán felét, amíg elolvad és sima lesz. Kanalazd tálakba, tedd a tetejére a kolbászos ragut, és szórd meg a maradék parmezánnal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.