Donuts aus der Heißluftfritteuse

Airfryer-Donuts bieten den vertrauten Genuss eines glasierten Hefedonuts ohne Frittieren: ein weicher, leicht angereicherter Teig, zu Ringen geformt, bis luftig gehen gelassen und schnell goldbraun gebacken. Die Textur ist zart und elastisch statt knusprig, mit einer buttrigen Süße, die gut unter einer einfachen Vanille-Milch-Glasur funktioniert. Am besten serviert man sie warm oder sobald die Glasur gerade fest geworden ist, was sie praktisch fürs Wochenendbacken, Brunch oder ein einfaches Dessert zu Hause macht. Die Methode setzt weiterhin auf richtiges Kneten und Gehenlassen, damit der Teig genug Struktur und Trieb entwickelt, bevor er bei 180°C (355°F) kurz gegart wird.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Lass dich vom Teig leiten: Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren; der Teig sollte vor dem Formen sichtbar aufgegangen sein, dann vor dem Garen leicht aufgeplustert.
Am besten frisch servieren: Diese Doughnuts schmecken am besten, wenn die Glasur gerade fest geworden ist und die Krume noch weich ist.
Vor dem Stapeln fest werden lassen: Gib der Glasur Zeit, auf dem Blech fest zu werden, bevor du die Doughnuts bewegst oder aufbewahrst.

Tipps zur Textur

Den Teig weich halten: Verwende beim Ausrollen nur so viel Mehl, dass nichts klebt; zu viel zusätzliches Mehl kann die Doughnuts schwer machen.
Auf helles Gold zielen: In der Heißluftfritteuse nur so lange garen, bis sie leicht goldgelb und durchgebacken sind, da zusätzliche Zeit die Krume austrocknen kann.
Glasurkonsistenz anpassen: Die Glasur sollte langsam in Bändern vom Schneebesen laufen; bei Bedarf mit Puderzucker andicken oder mit etwas Milch verdünnen.

Häufige Fehler

Den Korb nicht überfüllen: Gare die Doughnuts in einer einzigen Lage, damit die heiße Luft gleichmäßig um jeden Ring zirkulieren kann.
Heißluftfritteuse vorheizen: Wenn du die Heißluftfritteuse vor dem Garen auf 180°C (355°F) vorheizt, gehen die Doughnuts gleichmäßiger auf und bräunen gleichmäßiger.
Vermeide eine zu dünnflüssige Glasur: Eine dünne Glasur rutscht von den Doughnuts ab, statt zu einem glatten Überzug fest zu werden.