Lassúfőzős csirke galuskával

Csirke és alaplé

• 900 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Szárított kakukkfű
• 900 ml Csirkealaplé
• 30 g Vaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Sűrítéshez

• 25 g Búzaliszt

Írógaluska

• 180 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• ½ tk Finom tengeri só
• 45 g Vaj, hideg
• 180 ml Író
• 10 g Friss petrezselyem

1. Vágd a sárgarépát és a zellert kis darabokra, a hagymát pedig aprítsd finomra. Tedd a csirkecombokat, a zöldségeket, a szárított kakukkfüvet, a csirkehúslevest, a sót és a borsot a lassúfőzőbe, és keverd össze.
2. Fedd le, és alacsony fokozaton főzd 5 órán át, amíg a csirke nagyon puha, a zöldségek pedig megpuhulnak. Emeld ki a csirkét, szedd szálaira két villával, majd tedd vissza a lassúfőzőbe.
3. Egy kis tálban habverővel keverd simára a 25 g finomlisztet néhány evőkanál forró alaplével, majd keverd vissza a lassúfőzőbe. Fedd le, és magas fokozaton főzd 15 percig, amíg az alaplé enyhén besűrűsödik.
4. Közben készítsd el a galuskát: egy tálban keverd össze a 180 g finomlisztet, a sütőport és a sót. A hideg vajat az ujjbegyeiddel morzsold el, amíg durva morzsára hasonlít, majd keverd bele az írót és a petrezselyem nagy részét, hogy lágy, ragacsos tésztát kapj.
5. A tésztát 8 egyenlő kanálnyi adagban szaggasd a gyöngyözve forró ragu tetejére, egymástól távolabb. Fedd le, és főzd magas fokozaton 25 percig, amíg a gombócok felpuffadnak, és a közepükbe szúrt nyárs tisztán jön ki.
6. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal. Szórd rá a maradék petrezselymet, és forrón tálald tálkákban.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.