Pecan Pie με κρέμα custard με golden syrup σε ζύμη τάρτας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή ζύμη, μαλακή γέμιση: Το προψήσιμο της βάσης από ζύμη μπριζέ βοηθά να μείνει τραγανή απέναντι στην πλούσια κρέμα με σιρόπι.
- Βαθιά καραμελένια γεύση: Το golden syrup και η ανοιχτή καστανή ζάχαρη δίνουν στη γέμιση ζεστές νότες καραμέλας χωρίς να καλύπτουν τα πεκάν.
- Σταθεροποιείται καθαρά καθώς κρυώνει: Αν αφήσετε την πίτα να κρυώσει εντελώς, η κρέμα θα σφίξει και θα κόβεται πιο εύκολα σε καθαρές φέτες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κρυώστε σωστά τη ζύμη: Η ζύμη μπαίνει στο ψυγείο πριν την ανοίξετε και ξανά αφού μπει στη φόρμα, κάτι που βοηθά να μειωθεί το μάζεμα στο ψήσιμο.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς μετά το ψήσιμο, ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί και να κρατάει το σχήμα της.
- Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου: Η θερμοκρασία δωματίου δίνει στη γέμιση πιο μαλακή υφή και αφήνει τις ξηροκαρπάτες, βουτυράτες γεύσεις να βγουν καθαρά.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη βάση τραγανή: Ψήστε τη βάση της τάρτας μέχρι να φαίνεται στεγνή και ελαφρά χρυσαφένια πριν βάλετε τη γέμιση.
- Προσέξτε το κέντρο: Η γέμιση πρέπει να έχει σταθερές άκρες και ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο· αν την ψήσετε μέχρι να σφίξει τελείως, μπορεί να γίνει βαριά.
- Προστατέψτε το στεφάνι αν χρειάζεται: Αν η άκρη της ζύμης σκουραίνει πολύ γρήγορα, σκέπασέ την χαλαρά με αλουμινόχαρτο στο τελευταίο μέρος του ψησίματος.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρυσό σιρόπι: Το χρυσό σιρόπι δίνει στην κρέμα την γυαλιστερή υφή της και μια απαλή γλύκα καραμέλας.
- Τα πεκάν μετράνε: Χρησιμοποίησε πεκάν με φρέσκια γεύση, γιατί οι μπαγιάτικοι ξηροί καρποί μπορούν να κάνουν την τελική πίτα να έχει άτονη ή πικρή γεύση.
- Για πιο βαθιά γεύση: Η σκούρα καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικαταστήσει την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, αν προτιμάς μια γέμιση με πιο έντονη γεύση μελάσας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Η πίτα μπορεί να ψηθεί από πριν και να διατηρηθεί σκεπασμένη στο ψυγείο, και μετά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
- Ζέστανε απαλά τις φέτες: Για πιο μαλακή γέμιση, ζέστανε μεμονωμένες φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν ίσα-ίσα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Κατάψυξε την ψημένη πίτα καλά τυλιγμένη και μετά άφησέ την να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη τάρτας
Γέμιση
Οδηγίες
- Φτιάξε τη ζύμη: βάλε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Χτύπα το αυγό με το κρύο νερό, πρόσθεσέ το στο μπολ και μάζεψε σε λεία ζύμη χωρίς να την δουλέψεις υπερβολικά. Πλάσε σε δίσκο και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 mm και στρώσε μια ταρτιέρα 23 cm, πιέζοντάς τη προσεκτικά στις γωνίες. Βάλε την ταρτιέρα με τη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά, όσο προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190°C (375°F).
- Ψήσε τη βάση τάρτας με βάρη για 15 λεπτά, μετά αφαίρεσε τα βάρη και ψήσε για άλλα 8 έως 10 λεπτά, μέχρι η βάση να φαίνεται στεγνή και ελαφρά χρυσαφένια. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 175°C (345°F).
- Φτιάξε τη γέμιση: ζέστανε απαλά το golden syrup, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ίσα-ίσα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να χαλαρώσει η ζάχαρη. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε για 5 λεπτά ώστε να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Ανακάτεψε μέσα τη βανίλια.
- Σε ένα μπολ, χτύπα ελαφρά τα αυγά και μετά χτύπα με σύρμα το χλιαρό μείγμα σιροπιού μέχρι να γίνει λείο. Σκόρπισε τα πεκάν πάνω στη βάση τάρτας και μετά ρίξε από πάνω την κρέμα ώστε οι ξηροί καρποί να μοιραστούν καλά. Ψήσε για 35 έως 45 λεπτά, μέχρι να έχουν σταθεροποιηθεί και φουσκώσει οι άκρες και το κέντρο να τρεμοπαίζει ελαφρά όταν κουνήσεις απαλά την ταρτιέρα.
- Άφησε την πίτα να κρυώσει στην ταρτιέρα για τουλάχιστον 1 ώρα, μετά βγάλ’ την από την ταρτιέρα και άφησέ τη να κρυώσει εντελώς πριν την κόψεις, ώστε η γέμιση να σταθεροποιηθεί καθαρά. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη αρχίσει να σκάει καθώς στρώνεις την ταρτιέρα, μπάλωσέ τη με μικρά κομμάτια και πίεσε τις ενώσεις να κολλήσουν· η ζύμη τάρτας συγχωρεί όταν ψηθεί.
- Αν η βάση ροδίζει πολύ γρήγορα στο τελικό ψήσιμο, σκέπασε χαλαρά το χείλος με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 έως 15 λεπτά.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτή η πίτα περιέχει αυγά· βεβαιώσου ότι η γέμιση ψήνεται μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να μόλις να σταθεροποιηθεί, και απόφυγε να τη σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες αν προτιμάς να μη χρησιμοποιείς αυγά που δεν είναι καλά ψημένα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με την ίδια ποσότητα πάστας βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη με σκούρα καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, πιο μελασάτη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Κράτα τη σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Για την καλύτερη υφή, άφησέ τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα ή ζέστανε φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 έως 10 λεπτά. Κατάψυξε καλά τυλιγμένη για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Ξηροί καρποί Πεκάν Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Pastilla θαλασσινών (μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι)
Τραγανή μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Wellington με μανιτάρια και κάστανα (χορτοφαγικό)
Wellington με μανιτάρια και κάστανα σε τραγανή σφολιάτα
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Βελούδινη πουτίγκα butterscotch στην κατσαρόλα με βανίλια
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Mustikkapiirakka (φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος)
Φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος
Stoofperen (ολλανδικά αχλάδια κρασάτα με μπαχαρικά)
Αχλάδια κρασάτα με κανέλα και γαρίφαλο
Torta Mimosa (ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής)
Ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί
Crema Catalana (καταλανική κρέμα με καραμελωμένη ζάχαρη)
Κρύα κρέμα με κανέλα, εσπεριδοειδή και καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης
Μπάρες καραμέλας με πεκάν τύπου turtle
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, καραμέλα και μαύρη σοκολάτα
Μπάρες pecan pie
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, σφενδάμι και καστανή ζάχαρη
Cherry Clafoutis (Γαλλικό ψητό επιδόρπιο κρέμας)
Clafoutis κερασιού σε ελαφρώς γλυκό χυλό κρέμας
Κέικ Madeleines
Γαλλικά παντεσπάνια σε σχήμα κοχυλιού με λεμόνι και βανίλια
Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιγάντιο μπισκότο τηγανιού με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Queen of Puddings (κρέμα με ψίχουλα, μαρμελάδα και μαρέγκα)
Κρέμα με ψίχουλα, ψημένη με μαρμελάδα και μαρέγκα
Samak Harra (ολόκληρο ψάρι ψητό με μπαχαρικά)
Ολόκληρο ψητό ψάρι με σάλτσα σκόρδου, τσίλι και κόλιανδρο
Conejo al Romero con Alioli (κουνέλι με δεντρολίβανο και αϊολί)
Κουνέλι με δεντρολίβανο με σπιτικό σκόρδινο αϊόλι
Αργοψημένο μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο
Αργοψημένο μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο
Ψαρονέφρι με σάλτσα Dijon και εστραγκόν
Σοταρισμένο ψαρονέφρι με κρεμώδη σάλτσα Dijon και εστραγκόν
Palak Paneer (Κάρυ με σπανάκι και paneer)
Λείο κάρυ σπανακιού με paneer
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
