Gluteeniton polenta-lasagne pinaatilla ja ricottalla

Polentakerrokset

• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 180 g Polenta
• 2 tl Hieno merisuola

Tomaattikastike

• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 800 g Tomaatti, kypsä
• ½ tl Mustapippuri

Pinaatti-ricottatäyte

• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 300 g Pinaatti
• 350 g Ricotta
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Hieno merisuola

Viimeistelyyn

• 50 g Parmesaani
• ¼ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Voitele uunivuoka kevyesti pienellä määrällä oliiviöljyä.
2. Kiehauta 900 ml vettä kattilassa ja sekoita joukkoon 1 tl suolaa. Vispaa polenta tasaisena nauhana joukkoon, kypsennä sitten miedolla lämmöllä usein sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes se on hyvin paksua ja irtoaa reunoista.
3. Levitä kuuma polenta kevyesti öljytylle uunipellille tai puhtaalle työtasolle noin 5 mm paksuksi suorakaiteeksi. Anna jäähtyä ja jähmettyä, kunnes se on tarpeeksi kiinteää leikattavaksi levyiksi.
4. Valmista sillä välin tomaattikastike: kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, lisää sitten tomaatit, 0.5 tl mustapippuria ja loput 1 tl suolaa; hauduta 12–15 minuuttia, kunnes kastikemainen ja hieman kasaan keittynyt.
5. Kuumenna samassa pannussa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää pinaatti ja kypsennä 2–4 minuuttia, kunnes se on nuupahtanut, kypsennä sitten vielä 1 minuutti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
6. Kumoa pinaatti kulhoon ja anna jäähtyä minuutin verran, sekoita sitten joukkoon ricotta, muskottipähkinä ja 0.5 tl suolaa. Sekoita, kunnes seos on tasainen.
7. Leikkaa jähmettynyt polenta levyiksi, jotka sopivat uunivuokaasi. Lusikoi pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta, lisää sitten kerros polentaa, puolet ricottaseoksesta ja lisää tomaattikastiketta; toista polentalla, lopulla ricottaseoksella ja viimeistele polentalla ja lopulla tomaattikastikkeella.
8. Paista 20–25 minuuttia, kunnes se kuplii reunoilta ja on hyytynyt kauttaaltaan. Ripottele päälle parmesaani ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes se on sulanut ja paikoin kevyesti kullanruskea.
9. Anna levätä 10 minuuttia, jotta se leikkautuu siististi. Viimeistele lopulla mustapippurilla, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.