Kerala Prawn Moilee (katkarapucurry kookosmaidossa)

• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 oksaa Currylehti
• 1 tl Sinapinsiemen
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 600 ml Kookosmaito
• 500 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 1 keskikokoinen Lime

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli; viillä vihreä chili. Pilko tomaatit ja nyppää currylehdet irti oksista.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella, lisää sitten currylehdet ja sekoita 10 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli, vihreä chili, jauhettu kurkuma ja mustapippuri ja kypsennä 1 minuutti.
4. Lisää tomaatit ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja näyttävät hillomaisilta. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle, kypsennä sitten 8 minuuttia, jotta maut tasaantuvat; pidä lämpö matalana, jotta se ei kiehu voimakkaasti.
5. Sekoita joukkoon katkaravut ja hauduta miedosti 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia ja mureita. Maista ja säädä lopulla hienolla merisuolalla, purista sitten joukkoon limemehua raikastamaan currya. Tarjoa heti, kun katkaravut ovat meheviä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.