Sopa de Res (salvadorilainen naudanliha-vihanneskeitto)

• 900 g Naudan potka, luullinen
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Laakerinlehti
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Maissintähkä
• 600 g Jauhoinen peruna
• 350 g Keräkaali
• 20 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Laita naudan potka liemikattilaan ja peitä noin 2.5 litralla vettä. Lisää sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri, ja kiehauta. Kuori vaahto pois, laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä 75–90 minuuttia, kunnes liha alkaa mureutua.
2. Kuori sillä välin porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi paloiksi. Leikkaa jokainen maissintähkä 3–4 osaan. Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi, ja leikkaa sitten kaali suupalan kokoisiksi paloiksi.
3. Lisää porkkanat ja maissi kattilaan ja hauduta 15 minuuttia. Lisää perunat ja hauduta vielä 15 minuuttia, lisää sitten kaali. Jatka hauduttamista 10–15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja liha irtoaa helposti luusta.
4. Maista lientä ja mausta tarvittaessa lopulla hienolla merisuolalla. Hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa siitä keittoon. Leikkaa limet lohkoiksi.
5. Annostele sopa de res kulhoihin ja varmista, että jokaisessa annoksessa on lihaa, vihanneksia ja pala maissia. Viimeistele lopulla korianterilla. Tarjoa kuumana limelohkojen kanssa, jotta ne voi puristaa keiton päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.