Airfryer-kroketit

Naudanraguu

• 25 g Suolaton voi
• 1 pieni Keltasipuli
• 200 g Naudan pataliha
• 30 g Vehnäjauho
• 250 ml Naudanlihaliemi
• 100 ml Täysmaito
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

Panerointi ja airfryer-kypsennys

• 1 Kananmuna
• 60 g Panko
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 rkl Dijon-sinappi, tarjoiluun

1. Hienonna sipuli. Leikkaa naudanliha hyvin pieniksi paloiksi, jotta täyte pysyy koossa.
2. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
3. Lisää naudanliha ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes se ei ole enää raakaan värinen. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti, jotta raaka maku häviää. Vispaa vähitellen joukkoon naudanlihaliemi ja sitten maito, kunnes seos on sileää.
5. Laske lämpö miedolle ja anna hautua 12–15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes seos on hyvin paksua ja irtoaa pannun reunoista. Kaavi kulhoon ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
6. Peitä ja jäähdytä raguuta 45 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi jämäkkää muotoiltavaksi. Vuoraa tarjotin, johon laitat kroketit muotoilun aikana.
7. Vatkaa kananmuna kulhossa. Muotoile jäähtynyt raguu 6 pieneksi sylinteriksi, kuorruta sitten jokainen kananmunalla ja pyörittele pankojauhoissa niin, että ne peittyvät kokonaan.
8. Esilämmitä airfryer 200°C:een (390°F) 3 minuutiksi. Sivele kroketit kevyesti auringonkukkaöljyllä ja kypsennä airfryerissa 10–12 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat rapeita ja syvän kullanruskeita.
9. Anna levätä 2 minuuttia, jotta täyte ei ole niin sulavaa. Tarjoa kuumana dijon-sinapin kanssa dippailuun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.