Enchiladas verdes csirkével

• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 600 g Tomatillo, héját eltávolítva
• 2 darab Serrano chili
• 2 tk Finom tengeri só
• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 12 darab Kukoricatortilla
• 150 ml Mexikói crema
• 20 g Koriander
• 1 darab Lime

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). A fehér hagyma felét vágd finomra, a másik felét szeleteld vékonyra a tálaláshoz; a szeletelt hagymát tedd félre. Hámozd meg a fokhagymát, majd durvára vágd.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban közepes lángon, és párold a felaprított hagymát egy csipet finom tengeri sóval 4–5 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a tomatillókat és a serrano chilit, majd főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg a tomatillók megpuhulnak és kezdenek szétesni.
3. Öntsd a tomatillós keveréket turmixgépbe, és turmixold simára, majd kóstold meg, és ha kell, ízesítsd még finom tengeri sóval. Tedd vissza a szószt a lábasba, és tartsd alacsony lángon, amíg megfőzöd a csirkét. Ha a szósz nagyon sűrűnek tűnik, lazítsd fel egy kevés vízzel, és melegítsd át.
4. Fűszerezd a csirkecombokat finom tengeri sóval. Hevíts fel egy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és süsd a csirkét oldalanként 5–6 percig, amíg átsül, és a leve tiszta. Tedd át egy tálba, és két villával szálasítsd szét.
5. Önts a meleg salsa verdéből kb. egyharmadnyit egy sütőtálba, és kend szét. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat a serpenyőben, oldalanként 10–15 másodpercig, épp csak addig, hogy hajlíthatók legyenek. Tölts meg minden tortillát szálas csirkével, tekerd fel, és a hajtásával lefelé rendezd a tálba.
6. Öntsd a maradék salsa verdét az enchiladákra, ügyelve rá, hogy a tortillákat jól bevonja. Süsd 15 percig, amíg pezseg, és mindenhol forró. Tálalás előtt pihentesd 5 percig.
7. Kanalazd a mexikói cremát az enchiladákra. Szórd rá a félretett szeletelt fehér hagymát és a friss koriandert, majd ízlés szerint facsard rá a lime-ot. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.