Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Miksi tämä resepti toimii
- Tasapainoinen barbecue-tyylinen glaseeraus: Hunaja ja fariinisokeri tuovat makeutta, siiderietikka ja Dijon tuovat hapokkuutta, ja savupaprika, valkosipuli ja Worcestershire-kastike rakentavat suolaista syvyyttä.
- Murea, tahmea viimeistely: Pitkä, peitetty paisto mureuttaa porsaan, ja lopuksi kuuma paisto kiinnittää glaseerauksen niin, että se tarttuu ribseihin.
- Enimmäkseen omalla painollaan: Uuni tekee suurimman osan työstä, ja eniten huomiota tarvitaan glaseerausvaiheessa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen passiivista kypsennystä: Resepti vie aikaa, mutta aktiivinen työ on pääosin maustamista, glaseerauksen hiljaista keittämistä ja sen sivelyä loppuvaiheessa.
- Tarjoa kuumana: Glaseeraus on parhaimmillaan pian paistamisen jälkeen, kun se on kiiltävä, tahmea ja yhä tarttuu ribseihin.
Rakennevinkit
- Poista kalvo: Luupuolen ohuen kalvon irrottaminen auttaa ribsejä syömään mureammin ja antaa mausteiden tavoittaa lihan tasaisemmin.
- Pidä folio tiiviinä: Tiivis foliokansi vangitsee kosteuden pitkän paiston aikana ja auttaa porsasta pehmenemään kuivumatta ennen glaseerauksen lisäämistä.
Yleiset virheet
- Tarkkaile glaseerausta kovalla lämmöllä: Hunaja ja sokeri voivat tummua nopeasti, kun uunin lämpöä nostetaan, joten etsi tahmeita, tummempia reunoja ennemmin kuin voimakkaasti hiiltynyttä pintaa.
- Älä keitä kastiketta liikaa kokoon: Keitä hiljaa, kunnes se on kiiltävä ja hieman paksuuntunut; jos se muuttuu liian paksuksi sivellyksi, notkista sitä pienellä määrällä lisää etikkaa.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä ensin peitettynä: Lämmitä jääkaapissa säilytetyt ribsit peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja ota peite lopuksi hetkeksi pois, jotta kuorrute muuttuu taas tahmeaksi.
- Sopii pakastettavaksi: Kypsät ribsit voi pakastaa, kun ne ovat jäähtyneet täysin; sulata yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität ne kauttaaltaan kuumiksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 150°C (300°F). Taputtele ribsit kuiviksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja savupaprikalla.
- Laita ribsit uunivuokaan ja peitä tiiviisti foliolla. Paista 2 tuntia 30 minuuttia, kunnes liha on hyvin mureaa ja vetäytyy irti luista.
- Raasta sillä välin valkosipuli hienoksi. Vatkaa kattilassa yhteen ketsuppi, hunaja, omenasiiderietikka, Dijon-sinappi, Worcestershire-kastike, fariinisokeri ja valkosipuli, ja hauduta miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes seos on kiiltävää ja hieman paksuuntunut.
- Nosta uunin lämpötila 220°C:een (430°F). Poista folio varovasti ja sivele ribsit reilusti kuorrutteella, ja säästä noin kolmasosa toista kuorrutuskertaa varten.
- Paahda 10 minuuttia ja sivele sitten lopulla kuorrutteella. Paahda vielä 10 minuuttia, kunnes kuorrute on tahmea ja asettunut ja reunoissa on muutama tummempi kohta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos ribseissä on vielä ohut kalvo luupuolella, irrota se ennen maustamista, jotta lopputulos on mureampi ja maut imeytyvät paremmin.
- Pidä kuorrute hiljaisella poreilulla, jotta se paksuuntuu palamatta; jos se paksuuntuu liikaa, vatkaa joukkoon tilkka omenasiiderietikkaa notkistamaan.
- Elintarviketurvallisuus: porsaan tulee kypsyä kauttaaltaan höyryävän kuumaksi; ole erityisen huolellinen pienten lasten, iäkkäiden sekä raskaana olevien tai immuunipuutteisten kohdalla.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla, niin saat karkeamman rakenteen ja hieman miedomman tulisuuden.
- Korvaa hunaja vaahterasiirapilla, jos haluat erilaisen makeuden ja hieman syvemmän karamellin sävyn.
- Korvaa omenaviinietikka valkoviinietikalla, niin hapokkuus on puhtaampi ja terävämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa 20–25 minuuttia, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, ja poista peite viimeisten 5 minuutin ajaksi, jotta kuorrute muuttuu taas tahmeaksi; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 15min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cabrito Assado de Páscoa (pääsiäisenä paahdettu kilinliha perunoilla)
Uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Grillattu entrecôte Café de Paris -voilla
Grillattu entrecôte sulavalla Café de Paris -voilla
Polvo à Lagareiro (paahdettu mustekala perunoilla ja valkosipulilla)
Paahdettu mustekala perunoilla, valkosipulilla, laakerilla ja oliiviöljyllä
Ankan confit Puy-linssien kanssa
Rapeaksi paistettu ankan confit timjamintuoksuisten Puy-linssien kanssa
Pannulla paistettu meriahven murskattujen herneiden ja tartarkastikkeen kanssa
Rapea pannulla paistettu meriahven murskatuilla herneillä ja tartarkastikkeella
Italialainen uunipaistos paahdetuista kasviksista
Paahdettu kasvisuunipaistos valkosipulilla, oliiviöljyllä ja oreganolla
Eteläinen lihamureke ketsuppikuorrutteella
Jauhelihamureke uunissa, päällä tahmea ketsuppikuorrute
Airfryer-naudanliha-riisikulho
Airfryer-naudanlihaa riisin päällä gochujangilla ja kasviksilla.
Rapeaa chilikanakanaa air fryerissa
Rapeaa chilikanakanaa air fryerista, pyöriteltynä kiiltävässä kastikkeessa.
Chicken and Waffles
Rapea friteerattu kana vohveleiden ja vaahterasiirapin kanssa
Uunissa paistetut BBQ-kanankoivet
Uunissa paistetut BBQ-kanankoivet kirpeässä ketsuppikastikkeessa
Porsaan ribsit savuisella BBQ-kastikkeella
Uunissa paistetut ribsit savuisella BBQ-kastikeglaseerauksella
BBQ-kastikkeella haudutettu naudan rintapala slow cookerissa
Pitkään haudutettu naudan rintapala kiiltävällä BBQ-tyylisellä kastikkeella
Grillatut porsaan ribsit bourbon-BBQ-kastikkeella
Grillatut porsaan ribsit sivellään tahmealla bourbon-BBQ-kastikkeella
Porsaan ribsit savuisella kuivamausteella
Uunissa paistetut porsaan ribsit savuisella kuivamausteella ja etikkakastikkeella
Airfryer-possunsisäfilee sinappikuorrutteella
Mehukas possunsisäfilee hunaja-sinappikuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Croquettes de Crevettes Grises (belgialaiset harmaakatkarapukroketit)
Rapeat harmaakatkarapukroketit muskottibéchamel-täytteellä
Uudenvuoden mustasilmäpavut (savupossu-tomaattipata)
Mustasilmäpapupata savupotkalla ja tomaateilla
Tulinen thaimaalainen nuudelisalaatti (moderni)
Riisinuudelisalaatti tulisella limekastikkeella ja maapähkinöillä
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Latinalaistyylinen yrttikana-kulho kvinoalla ja avokadolla
Yrttikana-kulho kvinoalla, avokadolla ja limellä
Thaimaalainen kookos-kikhernecurry
Kookos-kikhernecurry pinaatilla, limellä ja korianterilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
