Malabári marhahúsos curry kókusztejjel és currylevéllel

• 2 közepes Vöröshagyma
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 2 ek Kókuszolaj
• 1 tk Mustármag
• 2 darab Szárított piros chili
• 1 darab Fahéjrúd
• 20 levelek Kurrylevél
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Fekete bors
• 800 g Marhapörkölthús
• 800 ml Kókusztej

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért, majd durvára vágd fel a paradicsomot.
2. Hevíts fel 1 ek kókuszolajat egy vastag falú lábasban közepes hőfokon. Add hozzá a mustármagot, és főzd 30–60 másodpercig, amíg pattogni kezd, majd add hozzá a szárított piros csilit, a fahéjrudat és a currylevél felét, és kevergesd 20 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig.
4. Keverd bele a paradicsomot, az őrölt koriandert, az őrölt kurkumát és a fekete borsot. Főzd 6–8 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék sűrűnek és fényesnek tűnik.
5. Add hozzá a marhahúst, és alaposan keverd össze, hogy bevonja a fűszeres paradicsomos alap. Főzd 4–5 percig, kevergetve, amíg a marhahús kívül elveszíti nyers színét.
6. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre. Vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 55–60 percig, 15 percenként megkeverve, amíg a marhahús megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik.
7. Egy kis serpenyőben hevítsd fel a maradék 1 ek kókuszolajat közepes hőfokon. Add hozzá a maradék currylevelet, és süsd 30–45 másodpercig, amíg fényes és nagyon illatos lesz, majd azonnal kapard a fűszerolajat a currybe, és keverd el benne.
8. Fedő nélkül gyöngyözve főzd 3–5 percig, hogy összeérjen, majd tálalás előtt vedd ki a fahéjrudat. A curry legyen gazdag és kanalat bevonó; ha sűrűbb, mint szeretnéd, lazítsd fel egy kevés vízzel, és melegítsd át.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.