Poulet tandoori à la friteuse à air
Pourquoi cette recette fonctionne
- Marinade en couches: Le citron, le yaourt, l’ail, le gingembre et les épices assaisonnent le poulet en profondeur, surtout lorsqu’on les fait pénétrer dans les entailles.
- Bords façon tandoori bien grillés: La cuisson à l’air fryer à haute température aide la marinade à accrocher par endroits, donnant au poulet une finition fumée et grillée sans tandoor.
- Piquant et couleur ajustables: Le paprika donne la couleur rouge profond, tandis que la poudre de piment fort peut être réduite ou augmentée selon votre tolérance au piquant.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Façon tandoori, méthode à l’air fryer: Le poulet tandoori est traditionnellement cuit dans un tandoor en argile ; l’air fryer est une adaptation pratique à la maison qui apporte une chaleur concentrée et un léger grillé.
- Profil de couleur et d’épices: Le mélange de yaourt, gingembre, ail, citron et garam masala reprend le profil classique de marinade, tandis que le paprika et le piment en poudre aident à obtenir la couleur rouge caractéristique.
Ajuster le piquant
- Pour une version plus douce: Remplace le piment fort en poudre par davantage de paprika doux pour garder la couleur tout en réduisant le piquant.
- Pour plus de piquant: Augmente progressivement le piment fort en poudre, en goûtant la marinade avant d’ajouter le poulet.
- Gardez l’équilibre: Sers avec beaucoup de quartiers de citron ; l’acidité rehausse les épices et évite une finale trop lourde.
Conseils de texture
- Fais bien les entailles: Inciser les parties les plus épaisses aide la marinade à atteindre le centre et permet au poulet de cuire plus uniformément.
- Laisse de l’espace dans le panier: Dispose le poulet en une seule couche pour que l’air chaud circule et que la marinade puisse griller plutôt que cuire à la vapeur.
- Vérifie avant de prolonger le temps: Commence à vérifier au minimum du temps de cuisson et n’ajoute des minutes que si le poulet n’est pas complètement cuit.
Conseils pour préparer à l’avance
- Faire mariner à l’avance: Le poulet peut être enrobé de marinade avant la cuisson ; garde-le couvert et au frais jusqu’à ce qu’il soit prêt à être cuit à l’air fryer.
- Bien réchauffer: Réchauffe les restes dans l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds au centre.
- Congeler des portions cuites: Laisse refroidir le poulet cuit avant de le congeler, puis décongèle-le toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Éponge le poulet, puis fais 2 à 3 entailles profondes dans les parties les plus épaisses de chaque cuisse. Assaisonne partout avec 1 c. à c. de sel et presse dessus environ 1 c. à s. de jus de citron.
- Dans un saladier, mélange le yaourt avec l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika, le piment en poudre, le garam masala, le 1 c. à c. de sel restant et l’huile de tournesol. Ajoute le poulet et enrobe-le bien, en faisant pénétrer la marinade dans les entailles. Couvre et laisse mariner 30 minutes.
- Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes. Dispose le poulet dans le panier en une seule couche et fais cuire à la friteuse à air 18 à 22 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci par endroits et que le jus soit clair. Si besoin, poursuis la cuisson 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Laisse reposer le poulet 5 minutes. Coupe le citron restant en quartiers et parsème de coriandre pour servir.
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Notes de la recette
Conseils
- Entailler le poulet aide la marinade à pénétrer et accélère la cuisson, pour que le centre reste juteux.
- Pour une couleur plus soutenue, ajoute d’abord le paprika et le piment en poudre au yaourt, puis incorpore le reste au fouet pour que les épices s’épanouissent uniformément.
- Sécurité alimentaire : si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, assure-toi que le poulet est bien cuit et brûlant au centre.
Substitutions
- Remplace les pilons de poulet par des hauts de cuisse pour une cuisson légèrement plus rapide ; commence à vérifier à 14 minutes.
- Remplace le piment fort en poudre par du paprika doux pour une chaleur plus douce tout en gardant la couleur rouge.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe à la friteuse à air à 180°C (355°F) pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que ce soit brûlant. Congèle le poulet cuit jusqu’à 2 mois ; décongèle une nuit au réfrigérateur, puis réchauffe comme indiqué ci-dessus.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 5min (20min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Lait
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