Crêpet kinkulla, sienillä ja béchamelkastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen syvyys: Sienien ruskistaminen ensin haihduttaa ylimääräisen kosteuden ja tiivistää niiden maanläheisen maun ennen kuin ne käännellään kinkun ja kastikkeen joukkoon.
- Silkkinen kastike: Klassinen béchamel antaa täytteelle rakennetta, ja Dijon-sinappi sekä muskottipähkinä pitävät täyteläisyyden tasapainossa.
- Lämmin ja täyttävä: Pehmeät crêpet, kermainen kastike ja suolainen täyte tekevät tästä runsaan tuntuisen ilman raskasta uunissa viimeistelyä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Lyhyt lepo auttaa jauhoja hydratoitumaan, jolloin crêpeistä tulee sileämpiä ja taikina on helpompi levittää ohueksi.
- Tarjoa kuumana: Béchamel on parhaimmillaan heti lämmittämisen jälkeen, kun se on vielä juoksevaa, kiiltävää ja helppo lusikoida taiteltujen crêpejen päälle.
Rakennevinkit
- Sileämpää taikinaa varten: Vatkaa maito joukkoon vähitellen eikä kerralla, ja kaavi kulhoa samalla, jotta jauhoista ei jää kuivia paakkuja.
- Pidä kastike miedolla lämmöllä: Hauduta béchamelia keskilämmöllä ja vatkaa usein, jotta se sakenee tasaisesti ilman että se tarttuu pohjaan tai muuttuu rakeiseksi.
- Lämmitä, älä ruskista: Käytä matalaa lämpöä täytettyjen crêpejen uudelleenlämmityksessä, jotta ne lämpenevät läpi kuivumatta tai sitkistymättä reunoilta.
Raaka-ainevinkit
- Sienivalinta: Cremini-sienet tuovat syvemmän, suolaisemman maun, kun taas herkkusienet antavat kevyemmän, miedomman täytteen.
- Muskottipähkinä béchamelissa: Pieni ripaus muskottipähkinää on perinteinen kermaisissa valkokastikkeissa ja tuo lämpöä tekemättä kastikkeesta makean makuista.
- Tarkista kinkku ensin: Suolattu kinkku voi vaihdella suolaisuudeltaan, joten mausta béchamel aluksi kevyesti ja säädä vasta, kun täyte on koossa.
Valmisteluvinkit
- Säilytä erillään: Parhaan rakenteen saat, kun säilytät kypsät crêpet ja béchamelin erillisissä ilmatiiviissä astioissa ja täytät ja lämmität ne juuri ennen tarjoilua.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kastike hitaasti, vispaa tasaiseksi ja kuumenna täytetyt crêpet pannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat tulikuumia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Crêpet
Täyte ja béchamelkastike
Ohjeet
- Valmista crêpetaikina: vatkaa vehnäjauhot ja ripaus hienoa merisuolaa kulhossa ja vatkaa sitten munat joukkoon. Vatkaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi ja vatkaa sitten joukkoon sulatettu suolaton voi. Anna taikinan levätä 10 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
- Viipaloi herkkusienet ja leikkaa ilmakuivattu kinkku ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata täytettä varten suolaton voi. Lisää sienet ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat ja neste on haihtunut, mausta sitten mustapippurilla ja siirrä sivuun kinkun kanssa.
- Paista crêpet: pyyhi pannu puhtaaksi ja laita keskilämmölle. Kaada pannulle hieman taikinaa ja pyöritä niin, että pohja peittyy ohuesti, paista sitten noin 45–60 sekuntia, kunnes reunat irtoavat; käännä ja paista vielä 20–30 sekuntia. Toista ja tee 4–6 crêpeä, pinoamalla ne sitä mukaa.
- Tee béchamel: sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä, vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi, anna sitten hiljaa poreilla 3–5 minuuttia koko ajan vispaten, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan taustan. Vispaa joukkoon Dijon-sinappi, jauhettu muskottipähkinä ja ripaus hienoa merisuolaa, ja ota sitten pois liedeltä.
- Täytä ja lämmitä: sekoita sienet ja kinkku noin puoleen béchamelista. Lusikoi täyte jokaisen crêpen keskelle, taita neljään osaan ja palauta sitten paistinpannulle miedolle lämmölle. Lämmitä 2–3 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ruskistumatta liikaa.
- Tarjoa crêpet heti ja lusikoi päälle loput béchamelista, kun se on vielä silkkistä. Jauha päälle halutessasi vielä hieman mustapippuria. Syö kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat tasaisimman taikinan, kun vispaat maidon joukkoon vähitellen ja kaavit kulhon reunat; pienetkin paakut pehmenevät 10 minuutin levon aikana.
- Pidä béchamel miedolla poreilulla ja vispaa usein, jotta se sakenee tarttumatta kattilan pohjaan.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä munia, joissa on leima raakana tai kevyesti kypsennettynä syömiseen, ja varmista, että crêpet kuumennetaan höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa ruskeat herkkusienet valkoisilla herkkusienillä miedomman maun saamiseksi.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla, jotta kastikkeesta tulee rouheampi ja hieman terävämpi.
- Korvaa ilmakuivattu kinkku savukinkulla, jotta täytteestä tulee savuisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä crêpet ja béchamel erikseen jääkaapissa ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna béchamel varovasti kattilassa miedolla lämmöllä vispaten sileäksi ja lämmitä täytetyt crêpet paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat höyryävän kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 55min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Kartoffelpuffer (saksalaiset perunapannukakut)
Rapeat saksalaiset perunapannukakut sipulilla, munalla ja jauhoilla
Masala dosa (täytetty riisi-linssiohukainen)
Rapeat riisi-linssiohukaiset mausteisella perunatäytteellä
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (suolaiset saksalaiset pannukakut kinkulla ja juustolla)
Kullanruskeat suolaiset pannukakut kinkulla ja sulalla emmentalilla
Klatkager (tanskalaiset pannukakut mansikkahillolla)
Pienet tanskalaiset pannukakut tarjotaan lämpiminä mansikkahillon kanssa
Lentilles du Puy uppomunalla ja sinappikastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla päällä
Poke Bowl kesäkurpitsanuudeleilla
Tonnikalapoke kesäkurpitsanuudeleilla, edamamea ja retiisejä.
Misal Pav (tulinen idätetty papucurry)
Tulinen idätetty papucurry farsanilla, pavin kanssa
Kiinalaishenkinen porsaswrap
Tortillawrap hoisinpossulla, kurkulla ja kevätsipulilla
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla ja avokadolla
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla, tomaateilla ja avokadolla
Saksalaistyylinen ohrakulho sinappikastikkeella ja suolakurkulla
Helmiohrakulho paahdetuilla juureksilla, suolakurkulla ja tillillä
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Ranskalainen paahdettu kinkku-Gruyère-leipä béchamelilla
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Croque-kulho kinkulla ja Gruyère-béchamelkastikkeella
Kinkkua ja paahdettuja leipäkuutioita Gruyère-béchamelin kera
Saatat pitää myös näistä
Milanesa de Res (paneroidut naudanpihvit) tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Paistetut paneroidut naudanpihvit tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Marjapaistos airfryerissa
Lämmin marjapaistos rapealla kaurapinnalla.
Moderni ramen-salaatti seesami-soijakastikkeella
Jäähdytetty ramen-salaatti kurkulla, porkkanalla ja edamamella
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
BBQ-kanasalaatti
BBQ-kanasalaatti maissilla, tomaateilla, punasipulilla ja cheddarilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
