Gefüllte Paprika in Tomatensoße (täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa)

• 120 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 4 keskikokoinen Vihreä paprika, napakat, tasakokoiset
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 500 g Naudan jauheliha
• 1 Kananmuna
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 700 g Passata
• 400 ml Naudanlihaliemi

1. Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Keitä pienessä kattilassa kevyesti suolatussa vedessä 8 minuuttia, valuta hyvin ja anna jäähtyä hieman. Sen pitäisi olla osittain kypsää, ei täysin pehmeää.
2. Leikkaa sillä välin paprikoista hatut pois ja poista siemenet ja valkoinen sisus. Kuutioi paprikoiden hatut hienoksi (heitä kannat pois) ja laita sivuun. Pidä koverretut paprikat valmiina täyttämistä varten.
3. Kuutioi sipuli hienoksi ja murskaa valkosipuli. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia ja kuutioituja paprikanhattuja 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi ja kaavi sitten sekoituskulhoon jäähtymään muutamaksi minuutiksi.
4. Lisää kulhoon jauheliha, esikeitetty riisi, kananmuna, makea paprikajauhe, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Sekoita puhtain käsin tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa. Täytä seos paprikoihin painellen kevyesti ja jätä yläosaan hieman tilaa, jotta riisi voi turvota.
5. Kaada kattilaan tomaattipassata ja lihaliemi ja sekoita, kaapien pohjasta irti mahdolliset tarttuneet palat. Mausta jäljellä olevalla 1 tl hienoa merisuolaa ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi. Laske lämpöä niin, että kastike juuri ja juuri poreilee.
6. Aseta täytetyt paprikat pystyasentoon kastikkeeseen, peitä kannella ja hauduta hiljaa 45–50 minuuttia. Paprikoiden pitäisi olla pehmeitä ja täytteen kypsää kauttaaltaan. Jos kastike sakenee liikaa, lisää pieni loraus vettä ja pidä haudutus hyvin miedolla.
7. Anna kattilan levätä pois lämmöltä 5 minuuttia ja lusikoi sitten kastiketta jokaisen paprikan päälle tarjoiltaessa. Maista kastike ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Tarjoa kuumana ja lusikoi päälle ylimääräistä kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.