Mansikka-shortcake

• 500 g Mansikka, kypsä
• 90 g Hienosokeri
• 250 g Vehnäjauho
• 12 g Leivinjauhe
• ½ tl Hieno merisuola
• 75 g Suolaton voi, kylmä
• 160 ml Täysmaito
• 1 Kananmuna
• 1 tl Vaniljauute
• 300 ml Kuohukerma, hyvin jäähdytetty

1. Kuumenna uuni 220°C (430°F) ja laita uunipelti uuniin lämpenemään. Poista mansikoista kannat ja leikkaa ne suupaloiksi, kaada sitten kulhoon 50 g hienoa sokeria ja vaniljauutetta kanssa. Sekoita hyvin ja anna olla huoneenlämmössä 20 minuuttia mehustumassa.
2. Vatkaa sekoituskulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, hieno merisuola ja jäljellä oleva 40 g hienoa sokeria. Nypi kylmä suolatonta voita sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Vatkaa pienessä kulhossa kananmuna ja täysmaito yhteen, kaada sitten jauhoseokseen ja sekoita juuri sen verran, että muodostuu pehmeä taikina.
3. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja taputtele noin 2 cm paksuksi. Leikkaa 6 pyöreää palaa ja aseta ne varovasti kuumalle uunipellille. Paista 12–14 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet hyvin ja kullanruskeita, siirrä sitten ritilälle 10 minuutiksi.
4. Vatkaa kuohukerma pehmeiksi huipuiksi, niin että se on kuohkea ja juuri ja juuri pitää muotonsa. Halkaise lämpimät shortcake-leivokset ja lusikoi mansikat ja niiden mehu pohjien päälle. Lisää päälle kermavaahto, laita kannet paikoilleen ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.