Paholaisen munuaiset voivoileivällä

• 1 keskikokoinen Salottisipuli
• 300 g Karitsan munuainen, mielellään teurastajan siistimänä
• ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 35 g Voi
• 2 tl Dijon-sinappi
• 2 tl Worcesterkastike
• ¼ tl Cayennepippuri
• 120 ml Kuohukerma
• ½ suuri Sitruuna, mehukas
• 4 viipaletta Vaalea leipä, paksu viipale

1. Hienonna salottisipuli. Halkaise lampaanmunuainen ja leikkaa pois sitkeä valkoinen ydin, sitten viipaloi suupaloiksi. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
2. Paahda vaalea leipä ja voitele se kevyesti käyttäen noin puolet voista. Pidä paahtoleivät lämpiminä lautasilla. Purista sitruuna ja laita sivuun.
3. Sulata loppu voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu. Lisää munuaispalat ja paista 2–3 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat pinnalta ruskistuneet ja sisältä vielä hieman vaaleanpunaiset.
4. Sekoita joukkoon dijonsinappi, Worcestershire-kastike ja cayennepippuri niin, että munuaiset peittyvät hyvin. Kaada joukkoon kuohukerma ja hauduta miedosti 2–3 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunut; älä anna kiehua voimakkaasti. Maista ja raikasta pienellä sitruunamehulla.
5. Lusikoi paholaisen munuaiset ja kastike voitoastin päälle. Viimeistele halutessasi vielä yhdellä rouhaisulla mustapippuria. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.