Hachee (hollantilainen naudanliha-sipulipata)

• 40 g Suolaton voi
• 4 keskikokoinen Keltasipuli
• 900 g Naudan pataliha
• 25 g Vehnäjauho
• 30 ml Punaviinietikka
• 600 ml Naudanlihaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 4 palaa Kokonainen neilikka
• ½ tl Mustapippuri
• 1 ½ tl Hieno merisuola

1. Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi puolikuiksi. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta mustapippurilla ja 1 tl hienoa merisuolaa.
2. Sulata suolaton voi valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä 10–12 minuuttia sekoitellen usein, kunnes ne ovat pehmenneet ja reunoilta kevyesti kullanruskeita.
3. Nosta lämpö keskilämmön ja kovan lämmön välille ja lisää naudanliha. Kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes liha on paikoin ruskistunut; sen ei tarvitse kypsyä kokonaan.
4. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita 1 minuutti, jotta ne tarttuvat lihaan ja sipuleihin. Kaada joukkoon punaviinietikka ja kaavi kattilan pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
5. Lisää naudanliemi, laakerinlehdet, neilikat ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa. Kuumenna hiljaiselle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 1 tunti 45 minuuttia sekoittaen 20–30 minuutin välein, kunnes naudanliha on hyvin mureaa ja sipulit ovat sulaneet kastikkeeseen.
6. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa. Tarjoa kuumana ja lusikoi jokaisen annoksen päälle runsaasti sipulipitoista kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.