Sesamtofu i airfryer

Sprød sesamtofu giver en mættende plantebaseret middag ved at kombinere gylden tofu vendt i majsstivelse med en blank sauce af soja, ingefær og hvidløg. Airfryeren giver tofuen faste, sprøde kanter uden friturestegning, mens sesamolie, riseddike og brun farin skaber en salt-sød glasering, der hænger godt ved uden at gøre overfladen tung. Serveret over varm jasminris med forårsløg og sesamfrø føles det som en enkel takeaway-inspireret bowl, men er stadig praktisk til en hverdagsaften. Nøglen er meget tør tofu, et enkelt lag i airfryeren og at vende den i saucen lige før servering, så teksturen er bedst.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tips til tekstur

Dup tofuen godt tør: At duppe tofuen helt tør før panering hjælper majsstivelsen med at hænge jævnt ved og blive sprød i stedet for at dampe.
Hold tofuen i ét lag: Airfry i hold, hvis det er nødvendigt, så ternene bliver sprøde i kanterne i stedet for at blive bløde af indespærret fugt.
Sauce lige før servering: Vend tofuen i den varme sauce til sidst, så den forbliver blank, men bevarer lidt sprødhed.

Noter om ingredienser

Brug fast tofu: Fast tofu holder formen godt, når den vendes, og giver bedre kontrast mellem sprøde kanter og en blød midte.
Justér syrligheden: Riseddike giver en mildere afslutning; hvidvinseddike kan bruges til en skarpere sauce.
Riv aromaterne fint: Finrevet hvidløg og ingefær fordeler sig hurtigt i saucen og tilberedes på under et minut uden at efterlade skarpe stykker.

Tips til forberedelse

Opbevar tofu og ris hver for sig: At holde tofu adskilt fra risene hjælper med at bevare teksturen og gør genopvarmningen mere effektiv.
Gør dem sprøde igen i airfryeren: Genopvarm tofu ved 190°C (375°F), til den er rygende varm og igen sprød i kanterne.
Serveres bedst med det samme: Paneringen er mest sprød lige efter airfrying og når den er vendt i sauce, så servér straks, når den er vendt.