Kinesisk kyllingewok
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning ved høj varme: Kyllingen og grøntsagerne skæres i små stykker, så de tilberedes hurtigt i wokken uden at miste friskhed.
- Let panering, blank sauce: Maizena hjælper kyllingen med at brune let og giver saucen nok fylde til at hænge ved uden at blive tung.
- Afbalanceret salt dybde: Sojasauce, østerssauce, hvidløg, ingefær og sesamolie skaber en afrundet umamibase, der passer til både kylling og grøntsager.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- Undgå at overfylde wokken: Hold kyllingen i ét lag i starten, så den bruner hurtigt i stedet for at dampe.
- Brug høj varme: En wok, der er ordentligt varm, hjælper grøntsagerne med at forblive klare og sprøde, mens saucen reducerer til en blank overflade.
- Forbered før du går i gang: Skær kylling, grøntsager, aromater og forårsløg, før du varmer wokken op, da tilberedningen går hurtigt.
Tips til tekstur
- Hold kyllingen mør: Kyllingelår er tilgivende i en varm wok, men de bør stadig kun tilberedes, til de er uigennemsigtige og netop gennemstegte.
- Hold broccolien sprød: Tilsæt kun en lille sjat vand for at hjælpe broccolien med kort at dampe, og vend derefter hele tiden, så den forbliver mør-sprød.
- Gør saucen tyndere om nødvendigt: Hvis saucen tykner for meget, så tilsæt en sjat vand og vend, til den bliver blank igen.
Noter om ingredienser
- Kyllingelår fungerer godt: Udbenede kyllingelår uden skind forbliver saftige ved lynstegning ved høj varme og passer til den salte sauce.
- Brug ristet sesamolie som afsluttende smag: Ristet sesamolie har en dybere nøddeagtig aroma end almindelig sesamolie, så den bruges bedst i saucen frem for som den primære stegeolie.
- Skær grøntsagerne ens: Små broccolibuketter og tynde skiver peberfrugt tilberedes i nogenlunde samme tempo, så wokretten bliver færdig jævnt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene kort, og kom dem derefter i en gryde med vandet. Bring i kog, læg låg på, og lad det derefter koge ved laveste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå med låg i 5 minutter, og løsn derefter med en gaffel.
- Imens skærer du kyllingen i mundrette stykker og vender den med majsstivelsen, til den er let dækket. Rør sojasauce, østerssauce og ristet sesamolie sammen i en lille skål. Skær hvidløg og ingefær i tynde skiver, del broccolien i små buketter, skær den røde peber i skiver, og skær forårsløg i skiver (gem lidt af den grønne del til sidst).
- Varm en wok op ved høj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter solsikkeolien. Læg kyllingen i ét lag, og woksteg i 3 til 4 minutter, til den er let gylden og næsten gennemtilberedt. Tilsæt hvidløg og ingefær, og lynsteg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt broccoli og rød peber, og woksteg i 2 minutter. Tilsæt 30 ml vand, og woksteg derefter i 1 til 2 minutter, til broccolien bliver klart grøn og er mør med bid. Hæld sauceblandingen i, og tilsæt det meste af forårsløgene; vend i 1 minut, til det bliver blankt, og kyllingen er gennemtilberedt.
- Servér straks over de dampede jasminris. Drys med de gemte grønne forårsløg.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hav alt gjort klar, før du går i gang, da wokretten går hurtigt, når wokken er varm.
- Hvis saucen ser for tyk ud, så spæd den op med en sjat vand og vend i 20 til 30 sekunder, til den bliver blank.
- Sørg for, at kyllingen er gennemtilberedt før servering; den skal være helt uigennemsigtig uden lyserøde kødsaft.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst uden ben og skind for en magrere wokret; reducer den indledende stegetid med ca. 1 minut for at undgå udtørring.
- Erstat solsikkeolie med neutral vegetabilsk olie for tilsvarende egenskaber ved stegning ved høj varme.
- Erstat ristet sesamolie med sesamolie for en mildere sesamsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op i en varm wok eller stegepande med et skvæt vand, til det er rygende varmt; broccolien bliver lidt blødere ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Kantonesisk oksekødswok med sort peber (pebret oksekød med peberfrugt og løg)
Pebret oksekødswok med grøn peberfrugt, løg og blank sauce
Airfryer-orange chicken
Sprød airfryer-orange chicken vendt i klistret sauce.
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Sweet and sour-kylling i airfryer
Sprød kylling vendt i sweet and sour-sauce.
Tallarín Saltado (peruvianske stegte nudler med oksekød)
Stegte nudler med oksekød, tomat, rødløg og soja
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Poulet Rôti med estragonflødesauce
Stegt kylling med estragonflødesauce
Oksekøds-risskål i airfryer
Airfriturestegt oksekød på ris med gochujang og grønt.
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sød-syrlig rødkål)
Sauerbraten-oksekød serveret med sød-syrlig rotkohl
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Sticky Chicken Thigh Traybake
Klistrede kyllingelår med soja og honning, peberfrugt og løg
Thai Cashew Chicken Bowl
Kyllinge- og cashewwok serveret med jasminris
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Tofu og grøntsager i airfryer
Sprød tofu og grøntsager hurtigt tilberedt i airfryer.
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Måske kan du også lide
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Radise- og syrnet smør-tartine (fransk åbent sandwich)
Ristet surdejs-tartine med syrnet smør og radiser
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
