Æggeruller i airfryer

• 250 g Hvidkål
• 1 stor Gulerod
• 2 Forårsløg
• 2 spsk Planteolie
• 2 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær, pillede
• 350 g Hakket Svinekød
• 2 spsk Lys Sojasauce
• 1 spsk Sesamolie
• 1 Æg
• 12 stykker Forårsrulledej
• 1 spsk Riseddike

1. Snit spidskålen fint, skær guleroden i fine tændstikker, og skær forårsløgene i tynde skiver. Riv ingefæren fint, og knus hvidløget. Pisk ægget sammen med 1 spsk vand i en lille skål til at forsegle dejpladerne.
2. Varm 1 spsk af vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 30 sekunder, til det dufter, tilsæt derefter det hakkede svinekød og steg i 5 til 6 minutter, mens du smuldrer det, til det ikke længere er lyserødt. Rør kål, gulerod og forårsløg i, og steg i 3 til 4 minutter, til det er mørt men stadig har lidt bid.
3. Rør lys sojasauce og sesamolie i, og steg i 1 minut, så det dækker fyldet. Hæld det over på en tallerken og bred det ud til afkøling, til det kun lige er lunt; det hjælper med at forhindre bløde dejplader. Smag til og justér med lidt mere lys sojasauce, hvis du vil, men husk at dippen også er salt.
4. Læg en æggerulledejplade ud med et hjørne pegende mod dig. Kom fyld på den nederste tredjedel, fold det nederste hjørne op over fyldet, fold siderne ind, og rul derefter stramt sammen; pensl det sidste hjørne med æggeblandingen for at forsegle. Gentag med de resterende dejplader og fyld.
5. Forvarm airfryeren til 200°C (390°F). Pensl æggerullerne let over det hele med den resterende 1 spsk neutral olie, og læg dem i kurven i ét lag. Airfry i 10 til 12 minutter, vend halvvejs, til de er dybt gyldne og sprøde.
6. Rør riseddiken i eventuel resterende lys sojasauce for at lave en hurtig dip. Server æggerullerne varme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.