Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 5 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Sitruuna
• 2 tl Kuivattu oregano
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1.2 kg Karitsan lapa, luuton
• 150 g Fetajuusto
• 10 g Tuore persilja

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi, raasta sitten sitruunasta kuori ja purista mehu.
2. Sekoita isossa kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu, kuivattu oregano ja valkoviini. Viipaloi sipulit ja leikkaa perunat paksuiksi lohkoiksi, kääntele sitten molemmat marinadin joukkoon.
3. Leikkaa lammas isoiksi paloiksi ja kääntele niitä kulhossa, jotta ne peittyvät hyvin. Levitä perunat ja sipulit uunivuoan pohjalle, asettele lammas päälle ja kaada päälle mahdollinen jäljelle jäänyt marinadi.
4. Peitä vuoka tiiviisti foliolla niin, että se sulkeutuu hyvin. Paista 2 tuntia 30 minuuttia, kunnes lammas on hyvin mureaa ja perunat pehmenevät veitsellä kokeiltaessa.
5. Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Paahda 20 minuuttia, jotta lammas saa hieman väriä ja liemi hieman tiivistyy.
6. Anna levätä 10 minuuttia, murenna sitten feta päälle ja ripottele persilja. Tarjoa suoraan vuoasta ja lusikoi sipulit, perunat ja liemi annosten päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.