Tortilla Española con Pimientos (spanyol burgonyás omlett paprikával)

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 6 Tojás
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, majd szeleteld vékony karikákra (kb. 3 mm). Vágd félbe és szeleteld vékonyra a hagymát, a piros paprikát pedig vágd vékony csíkokra.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben közepesen alacsony lángon. Add hozzá a burgonyát, a hagymát, 1 tk sót és egy csipet borsot, majd főzd-süsd finoman 18–22 percig, gyakran megkeverve, amíg a burgonya puha, de nem barnul meg.
3. Keverd bele a piros paprikacsíkokat, és főzd-süsd 6–8 percig, amíg megpuhul és édes lesz. Ha a serpenyő száraznak tűnik, tartsd alacsonyan a hőt, és hagyd, hogy a zöldségek finoman sercegjenek, ne kapjanak színt.
4. Közben üsd a tojásokat egy keverőtálba, és verd fel a maradék sóval és borssal. Borítsd a forró burgonyás keveréket a tojásokhoz, és óvatosan forgasd össze, majd hagyd állni 5 percig, hogy a tojás átvegye a meleget.
5. Tedd vissza a serpenyőt alacsony hőfokra, és öntsd bele a tojásos-krumplis keveréket, majd egyenletes rétegben simítsd el. Süsd 6–8 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még kissé lágy, és közben egy spatulával lazítsd meg az oldalát, ahogy sül.
6. Fordítsd meg a tortillát: csúsztasd egy tányérra, borítsd a serpenyőt a tányérra, majd fordítsd meg mindkettőt, hogy a tortilla visszakerüljön a serpenyőbe. Süsd még 2–4 percig, amíg épp csak megszilárdul a közepe, majd pihentesd 5 percig szeletelés és tálalás előtt, melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.