Suomalainen lohikeitto (Lohikeitto)

• 30 g Suolaton voi
• 1 suuri Purjo
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 900 ml Kalaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 6 palaa Kokonaiset maustepippurit
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 450 g Lohifilee, nahaton
• 200 ml Kuohukerma
• 20 g Tuore tilli
• ½ tl Mustapippuri

1. Siisti purjo, halkaise pituussuunnassa ja huuhtele hyvin, jotta kaikki hiekka poistuu; viipaloi ohuiksi. Kuori perunat ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa lohi isoiksi, noin 3 cm:n paloiksi ja pidä kylmässä.
2. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten purjo ja ripaus suolaa. Kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
3. Lisää perunat, kalaliemi, laakerinlehdet, maustepippurit ja loput suolasta. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä sitten 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Laske lämpöä niin, että keitto vain höyryää, ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lisää lohi ja kypsennä miedosti 3–5 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri läpikuultamaton ja murea; älä anna keiton kiehua.
5. Poista laakerinlehdet ja maustepippurit, jos löydät ne. Sekoita joukkoon suurin osa tillistä, maista ja säädä mustapippurilla ja tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele lopulla tillillä ja lopuksi rouhi päälle pippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.