Tojáscurry párolt rizzsel

• 6 Tojás
• 200 g Basmati rizs
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 20 g Gyömbér, kemény
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 Zöld chili
• 2 ek Napraforgóolaj
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Garam masala
• 2 tk Finom tengeri só
• 15 g Koriander

1. Tedd a tojásokat egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig. Szűrd le, hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg, és tedd félre.
2. Öblítsd át a basmati rizst egy tál hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd szűrd le. Borítsd egy lábasba 350 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, vedd le alacsonyra, és főzd 10 percig, majd pihentesd a tűzről levéve 5 percig.
3. Közben vágd finomra a sárga hagymát. Reszeld le a gyömbérgyökeret, és zúzd össze a fokhagymát. A zöld csilipaprikát vágd finomra, a friss koriandert durvára, és tegyél félre egy kis maréknyit a tálaláshoz.
4. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Reszeld a paradicsomot a serpenyőbe (a héját dobd ki), és főzd 6–8 percig, amíg besűrűsödik, és a széleken az olaj elkezd különválni. Keverd bele az őrölt kurkumát, az őrölt római köményt és az őrölt koriandert, és főzd 30 másodpercig. Adj hozzá 250 ml vizet, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy gazdag mártás legyen.
6. Add a meghámozott tojásokat a mártáshoz, és gyöngyözve főzd 4–5 percig, közben forgasd meg őket, hogy jól bevonódjanak. Keverd bele a garam masalát és az aprított friss koriander nagy részét, majd kóstold meg, és ha kell, igazítsd a maradék sóval. Lazítsd fel a rizst villával, és tálald mellé a tojáscurryt, a félretett korianderrel befejezve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.