Flamiche (póréhagymás-tejszínes lepény)

• 250 g Cukrozatlan omlós tészta, lehetőleg tiszta vajból
• 30 g Sótlan vaj
• 2 nagy Póréhagyma
• 3 Tojás
• 250 ml Habtejszín
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Nyújtsd ki az omlós tésztát, és bélelj ki vele egy piteformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Tedd a kibélelt formát a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
2. Tisztítsd meg a póréhagymát, majd szeleteld vékony karikákra, és alaposan mosd meg, hogy eltávolítsd a homokot. Olvaszd meg a sótlan vajat egy serpenyőben alacsony-közepes lángon, add hozzá a póréhagymát és egy csipet finom tengeri sót. Főzd 12–15 percig, gyakran megkeverve, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg.
3. Szurkáld meg a tésztaalapot mindenhol egy villával. Süsd a tésztakosarat 15 percig, majd tedd vissza a sütőbe még 5 percre, amíg száraznak tűnik és épp csak kezd színt kapni. Hagyd bekapcsolva a sütőt.
4. Verd fel a tojásokat egy keverőtálban, majd verd hozzá a dupla tejszínt. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval, a fekete borssal és az őrölt szerecsendióval. Keverd bele a megpuhult póréhagymát.
5. Öntsd a póréhagymás-tejszínes keveréket a meleg tésztakosárba. Süsd 25–30 percig, amíg a töltelék megszilárdul, a közepe enyhén remeg, és a teteje világos aranyszínű. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.