Moules Marinières ropogós kenyérrel

• 1 kg Kék kagyló, friss, élő
• 2 Salotta, közepes
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 30 g Vaj
• 200 ml Fehérbor, száraz
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 15 g Friss petrezselyem
• 60 ml Habtejszín
• 200 g Ropogós fehér kenyér

1. Öblítsd le a kagylókat hideg vízben, húzd le róluk a szakállt, és dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kopogtatásra nem záródnak össze. Hámozd meg és finomra vágd a salottát, a fokhagymát pedig hámozd meg és vékonyan szeleteld fel. Durvára vágd a petrezselymet.
2. Olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a salottát, és főzd 2 to 3 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt, majd keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald élénk gyöngyözésig.
3. Borítsd bele a kagylókat, fedd le fedővel, és párold 4 to 6 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábast, amíg a kagylók épp kinyílnak. Öntsd egy tál fölé tett szűrőbe, hogy felfogd a főzőlevet, majd dobd ki azokat a kagylókat, amelyek zárva maradtak. Tedd vissza a lábast alacsony hőre.
4. Öntsd vissza a félretett főzőlevet a lábasba, a tálban maradt üledéket hagyd hátra. Keverd bele a dupla tejszínt és a fekete borsot, majd óvatosan melegítsd 1 to 2 percig, amíg fényes lesz; ne hagyd felforrni. Add hozzá a petrezselymet, tedd vissza a kagylókat a lábasba, és forgasd át épp csak annyira, hogy bevonja és átmelegedjen.
5. A kagylót azonnal tálald ropogós fehér kenyérrel, hogy fel tudd tunkolni a mártást. Minden adag tetejére kanalazz bőven a léből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.