Perulainen causa rellena (kylmä perunakerroskakku)

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 suuri Lime, mehukas
• 2 rkl Aji amarillo -tahna
• 1 pieni Punasipuli
• 160 g Tonnikalasäilyke
• 80 g Majoneesi
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka

1. Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä 15–20 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa helposti sisään. Valuta hyvin ja anna höyryn haihtua 2 minuuttia.
2. Kun perunat kypsyvät, viipaloi punasipuli ohuesti ja purista limetti. Puolita avokado, poista kivi ja viipaloi hedelmäliha. Valuta tonnikala ja murenna se kulhoon.
3. Soseuta kuumat perunat sileiksi, sekoita sitten joukkoon ají amarillo -tahna ja noin puolet limetinmehusta. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limemehua, jos haluat siitä kirpeämmän. Anna perunaseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta se jämäköityy.
4. Sekoita majoneesi tonnikalaan, kääntele sitten joukkoon suurin osa punasipulista ja säästä vähän pinnalle. Maista ja lisää tarvittaessa puristus lopusta limetinmehusta. Pidä täyte kylmässä kokoamisen ajan.
5. Kokoa annos painelemalla puolet perunaseoksesta kahteen ramekiniin (tai pieneen muottiin) ja tasoittamalla pinta. Lisää kerros avokadoa ja lusikoi päälle tonnikalaseos. Lisää päälle loput perunaseoksesta ja tasoita uudelleen.
6. Peitä ja jäähdytä vähintään 20 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi jämäkkä kumottavaksi siististi. Kumoa lautasille, ripottele päälle säästetty punasipuli ja leikkaa siisteiksi annospaloiksi. Tarjoa kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.