Flan de Naranja (narancsos karamellflan)

• 160 g Finom szemű kristálycukor
• 2 közepes Narancs, kemény, lehetőleg kezeletlen
• 3 Tojás
• 500 ml Teljes tej
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tegyél 4 ramekint egy mély tepsibe, és tegyél fel egy vízforralónyi vizet forrni.
2. Készítsd el a karamellt: tegyél 120 g porcukrot egy kis lábasba 2 ek vízzel, és közepes lángon főzd, amíg mély borostyánszínű lesz. Azonnal oszd el a karamellt a ramekinek között, megdöntve őket, hogy bevonja az aljukat.
3. Reszeld finomra a narancsok héját egy keverőtálba, majd facsard ki a levüket. Kb. 120 ml lére van szükség; ha egy kicsit több vagy kevesebb lesz, az rendben van.
4. A tojásokat a maradék 40 g finom szemű kristálycukorral és a finom tengeri sóval csak addig verd fel, amíg összeáll, anélkül hogy túl habos lenne. Habverővel keverd bele a narancslevet és a vaníliakivonatot.
5. Melegítsd fel a teljes tejet egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr. Lassan, habverővel keverd a meleg tejet a tojásos keverékhez, majd hagyd állni 2 percig, hogy a buborékok feljöjjenek a tetejére.
6. Öntsd a krémet a karamellel bélelt ramekinekbe. Óvatosan önts forró vizet a tepsibe úgy, hogy a ramekinek oldalának feléig érjen, majd süsd 35 to 45 percig, amíg a közepe éppen csak megdermed, enyhén remegős marad.
7. Emeld ki a ramekineket a vízfürdőből, és hűtsd szobahőmérsékletűre. Hűtsd legalább 2 órán át, vagy amíg teljesen kihűl és megszilárdul.
8. Tálaláshoz húzz körbe egy vékony kést minden flan körül, majd borítsd tányérokra. Hagyd, hogy a karamell a tetején lefolyjon, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.