Camarão tailandês na air fryer

O camarão ao estilo tailandês é feito de cozedura rápida e tempero intenso: os camarões devem manter-se suculentos enquanto o molho realça sal, acidez, doçura e picante. Aqui, molho de peixe, sumo de lima, alho e açúcar de palma formam um glacê marcante que carameliza ligeiramente na air fryer a 200°C (390°F), envolvendo o camarão sem o deixar pesado. Servido sobre arroz jasmim com coentros frescos, cebola nova e malagueta, tem o final limpo e aromático que as pessoas esperam da cozinha do dia a dia inspirada na Tailândia. Rápido o suficiente para uma noite de semana, ainda assim parece leve e completo no prato.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para menos picante: Retire as sementes da malagueta ou use apenas uma pequena quantidade como guarnição.
Para mais picante: Junte mais malagueta fatiada mesmo antes de servir para que o picante se mantenha vivo e fresco.

Dicas de textura

Mantenha o camarão tenro: Retire o camarão da air fryer assim que estiver opaco e apenas firme, pois continuará a cozinhar brevemente depois de o retirar.
Use os sucos do cesto: Raspe quaisquer sucos de cozedura do cesto da air fryer sobre o camarão para manter o arroz húmido e saboroso.

Notas sobre ingredientes

O molho de peixe faz diferença: O molho de peixe dá a maior parte da profundidade de sabor, por isso use um com aroma limpo, em vez de um final demasiado agressivo.
Amolecer açúcar de palma duro: Esmague o açúcar de palma muito duro antes de misturar, para que se dissolva de forma uniforme no sumo de lima.
Finaliza com lima: Prove depois de cozinhar e junte um pouco mais de lima se o glacé precisar de um toque mais ácido.

Dicas para preparar com antecedência

Guardar o arroz e os camarões separados: Guarde as sobras em recipientes separados e bem fechados, para que o arroz reaqueça bem e os camarões não fiquem rijos.
Reaqueça suavemente: Aqueça o arroz com um pouco de água; os camarões ficam melhores comidos frios ou apenas ligeiramente reaquecidos.