Almejas a la Marinera (simpukat valkoviinikastikkeessa)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea valmistus: Simpukat höyrystyvät auki minuuteissa, joten tämä on nopea mereneläväruoka, jossa on hyvin vähän aktiivista kypsennystä.
- Yksinkertainen, suolainen syvyys: Pehmennetty sipuli, valkosipuli, kuiva valkoviini ja simpukoiden luonnollinen liemi muodostavat tasapainoisen kastikkeen ilman pitkää haudutusta.
- Kevyen silkkinen kastike: Pieni määrä jauhoa suurustaa viinin ja simpukkaliemen kevyesti, jolloin kastike tarttuu kuoriin muuttumatta raskaaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse elävät, tuoreet simpukat: Käytä simpukoita, joiden kuoret ovat kiinni tai sulkeutuvat, kun niitä napauttaa. Hävitä simpukat, joiden kuori on haljennut tai jää auki ennen kypsennystä.
- Käytä kuivaa valkoviiniä: Raikas, kuiva viini pitää kastikkeen suolaisena ja kirkkaana; vältä makeita viinejä, jotka voivat tehdä lopputuloksen mausta epätasapainoisen.
Rakennevinkit
- Lopeta, kun simpukat avautuvat: Simpukat sitkistyvät, jos ne ovat lämmöllä liian kauan, joten nosta kattila pois liedeltä heti, kun useimmat kuoret ovat auenneet.
- Säädä kastiketta varovasti: Jos kastike sakenee liikaa, notkista se pienellä lorauksella valkoviiniä ja lämmitä hetki ilman voimakasta kiehumista.
Tausta ja muunnelmat
- Espanjalaista kotityylistä merenelävää: Almejas a la marinera tarjoillaan yleensä yksinkertaisena mereneläväalkupalana tai tapaksena, ja kastike lusikoidaan simpukoiden päälle pöydässä.
- Tarjoa leivän kanssa: Rapeakuorinen leipä on luonteva pari, sillä viini, valkosipuli ja simpukoiden liemi muodostavat ruoan tärkeimmän osan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele simpukat hyvin kylmässä vedessä, harjaa kuoret ja heitä pois haljenneet tai ne, jotka pysyvät auki kopautettaessa. Hienonna sipuli, viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja rouhi persilja.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta ei ruskistunut, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
- Ripottele päälle vehnäjauhot ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti. Kaada joukkoon valkoviini ja vispaa tai sekoita hyvin, jotta paakut häviävät, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
- Lisää simpukat, peitä kannella ja höyrytä 4–6 minuuttia ravistellen kattilaa kerran tai kaksi, kunnes simpukat ovat juuri auenneet. Heitä pois simpukat, jotka eivät avaudu.
- Sekoita suurin osa persiljasta kastikkeeseen ja maista, lisää tarvittaessa loput suolasta. Lusikoi kastike simpukoiden päälle ja viimeistele lopulla persiljalla, ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Älä ylikypsennä simpukoita: heti kun ne aukeavat, ne ovat valmiita ja sitkistyvät, jos niitä kypsentää pidempään.
- Jos kastike näyttää liian paksulta simpukoiden kypsyttyä, notkista sitä pienellä lorauksella valkoviiniä ja lämmitä miedosti 30 sekuntia.
Korvaukset
- Korvaa keltasipuli salottisipulilla makeamman ja hienostuneemman pohjan saamiseksi.
- Korvaa tuore persilja tuoreella korianterilla, jos haluat erilaisen yrttisen viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä varovasti kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä juuri ja juuri kauttaaltaan kuumaksi, ja hävitä simpukat, jotka eivät auenneet ensimmäisellä kypsennyskerralla.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Nilviäiset Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Paistinpannun makkarakastike ja piimäbiscuitsit
Kermainen porsaanmakkarakastike lusikoituna piimäbiscuitsien päälle
Kana Marsala sienillä
Kana Marsala sienillä kiiltävässä kastikkeessa
Rapea friteerattu kana piimässä ja maustetuissa jauhoissa
Piimässä paistettu kana rapealla maustekuorrutuksella
Gujarati Dal Dhokli (vehnänyytit linssiliemessä)
Toor dal -liemi pehmeillä vehnänyyteillä ja mausteöljyllä
New Orleans Jambalaya (yhden padan kanaa, makkaraa ja riisiä)
Yhden padan jambalaya kanalla, andouille-makkaralla ja riisillä
Fish and Chips muusatuilla herneillä
Oluttaikinassa paistettu fish and chips muusatuilla herneillä
Conchiglie ripiene (täytetyt pastakuoret ricottalla ja pinaatilla)
Ricotta- ja pinaattitäytteiset pastakuoret paistettuna sulaneen mozzarellan kanssa
Pissaladière (provencelainen sipulipiiras sardelleilla ja oliiveilla)
Sipulipiiras sardellifileillä ja mustilla oliiveilla
Spaghetti al Tonno (tonnikala-tomaattipasta)
Spagettia tonnikalalla, tomaatilla, kapriksilla ja persiljalla
Cabrito no Forno (uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla ja sipuleilla)
Kilinpaisti perunoilla, sipulilla, oliiviöljyllä ja valkoviinillä
Sekihan (japanilainen adzukipapuriisi)
Adzukipapujen, seesamin ja suolan kanssa höyrytettyä tahmeaa riisiä
Kabsa (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kabsa maustetulla kanalla, basmatiriisillä ja paahdetuilla pähkinöillä
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Bacalhau de Consoada (suolattua turskaa perunoiden ja kananmunien kanssa)
Suolattu turska perunoiden ja munien kanssa, oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli
Veau Marengo (vasikanlihaa haudutettuna tomaateilla, sienillä ja valkoviinillä)
Vasikanlihaa haudutettuna tomaateilla, sienillä ja valkoviinillä
Bacalhau à Minhota (suolaturskaa sipulilla ja paistetuilla perunoilla)
Pannulla paistettua suolaturskaa sipulilla ja paistetuilla perunoilla
Canja de Galinha (portugalilainen kana-riisikeitto)
Kevyt kana-riisikeitto, viimeistelty persiljalla ja sitruunalla
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Portugalilainen tomaattiriisi sipulin, valkosipulin ja liemen kanssa
Saatat pitää myös näistä
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Murskattu kurkkusalaatti chiliöljyllä
Murskattu kurkkusalaatti chiliöljyllä, valkosipulilla ja seesamilla
Paella de Mariscos (mereneläväpaella katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla)
Sahramiriisi kypsennetty katkarapujen, simpukoiden ja kalmarin kanssa
Vietnamilais-ranskalainen sitruunaruoho-kanabaguette
Sitruunaruohokana-patonki pikkelöidyllä porkkanalla, daikonilla ja kurkulla
Fuusio katkarapu-riisikulho
Katkarapu-riisikulho avokadolla, kurkulla ja sriracha-majoneesilla.
Porra Antequerana (paksu kylmä tomaattikeitto)
Paksu kylmä tomaattikeitto, päällä muna ja serranokinkku
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
