Frittata al Forno con Zucchine (uunissa paistettu kesäkurpitsafrittata)

• 1 ½ rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• ¾ tl Hieno merisuola
• 6 Kananmuna
• 80 ml Täysmaito
• 50 g Parmesaani
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele uunivuoka kevyesti pienellä määrällä oliiviöljyä.
2. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsoista päät ja viipaloi ohuiksi puolikuiksi.
3. Kuumenna loput oliiviöljystä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee, lisää sitten kesäkurpitsa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on mureaa ja neste on enimmäkseen haihtunut.
4. Vispaa kulhossa munat, maito, parmesaani, loput suolasta ja mustapippuri. Sekoita joukkoon lämmin kesäkurpitsaseos.
5. Kaada valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 18–22 minuuttia, kunnes keskusta on juuri ja juuri kiinteä ja reunat kevyesti kullanruskeat.
6. Anna levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista, jotta se asettuu siististi. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja lisää halutessasi vielä kierros mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.