Niçoise saláta

• 350 g Újburgonya
• 4 Tojás
• 200 g Zöldbab
• 250 g Paradicsom, érett, de kemény
• 60 g Niçoise olajbogyó, magozott
• 160 g Konzerv tonhal
• 2 tk Dijoni mustár
• 1 ek Vörösborecet
• 3 ek Olívaolaj

1. Tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Főzd gyöngyözve 12–15 percig, amíg kés hegyével megszúrva puha. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
2. Közben forralj fel egy másik lábas vizet, és óvatosan engedd bele a tojásokat. Gyöngyözve főzd 9 percig a keménytojásokhoz, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Hámozd meg, és vágd negyedekre.
3. Forrald fel újra a tojások főzővizét, add hozzá a zöldbabot, és főzd 3–4 percig, amíg épp megpuhul és élénkzöld lesz. Szűrd le, röviden hűtsd le hideg víz alatt, majd alaposan szűrd le újra. Ha szükséges, vágd le a kemény végeket.
4. Vágd a paradicsomokat cikkekre, és tedd egy keverőtálba az olívabogyóval. Add hozzá a meleg burgonyát és a zöldbabot. Morzsold bele a tonhalat nagy darabokban.
5. Egy kis tálban habverővel keverd össze a dijoni mustárt a vörösborecettel, majd habverővel keverd hozzá az olívaolajat, amíg emulgeálódik. Öntsd a salátára, és óvatosan forgasd össze, hogy a tonhal darabos maradjon. Rendezd a tojásokat a tetejére, és tálald enyhén melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.