Ensalada de Naranja y Bacalao (narancs- és sózott tőkehal saláta)

• 200 g Sózott tőkehal, beáztatva és lecsepegtetve
• 2 közepes Narancs, lédús
• 1 kicsi Lilahagyma
• 1 ½ ek Sherryecet
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 60 g Magozott fekete olívabogyó
• 10 g Petrezselyem

1. Ha a sózott tőkehalad még nincs beáztatva, áztasd hideg vízben a hűtőben, amíg kellemesen sós lesz, a vizet néhányszor cserélve, majd alaposan csepegtesd le. Tépdesd falatnyi darabokra, és ellenőrizd, nincs-e benne szálka.
2. Vágd le a narancsok tetejét és alját, majd vágd le a héját és a fehér részt. A narancsot egy tál fölött gerezdezd ki, hogy felfogd a levét, majd a hártyákból nyomd a tálba a maradék levet.
3. Szeleteld a lilahagymát vékonyra, és add a tálhoz a narancslével együtt. Add hozzá a sherryecetet és az extra szűz olívaolajat, majd röviden habverővel keverd össze.
4. Add hozzá a narancsgerezdeket, a szálkátlanított tőkehalat és a magozott fekete olívabogyót, majd óvatosan forgasd össze, hogy a narancsok egyben maradjanak. Kóstold meg, és ha élesebben szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés sherryecettel.
5. Durvára vágd a friss, sima levelű petrezselymet, és forgasd bele. Hűtsd 10 percig, vagy tálald azonnal szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.