Torta de Milanesa (meksikolainen leivitetty porsasvoileipä)

• 2 palaa Porsaanleike, ohuiksi leikattu
• 1 Kananmuna
• 80 g Korppujauho
• 120 ml Kasviöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 palaa Rapeakuorinen vaalea leipä, sämpylät
• 200 g Paistetut pavut
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä
• 1 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 80 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 40 g Säilötyt jalapeñot
• 1 Lime

1. Taputtele porsas kuivaksi ja mausta sitten molemmat puolet hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Laita korppujauhot lautaselle.
2. Kasta jokainen porsaanleike kananmunaan, anna ylimääräisen valua pois ja painele sitten korppujauhoihin, jotta pinta peittyy hyvin. Nosta paneroidut leikkeet lautaselle 5 minuutiksi, jotta pinta tarttuu. Sillä välin viipaloi avokado ja tomaatti ja leikkaa limetti lohkoiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Paista leikkeet 3–4 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä. Siirrä lautaselle ja anna levätä 2 minuuttia.
4. Halkaise rapeakuoriset vaaleat sämpylät ja lämmitä niitä pannulla leikkuupinta alaspäin 1–2 minuuttia, juuri sen verran että ne paahtuvat kevyesti. Lämmitä paistetut pavut samassa pannussa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat kuumia ja levittyviä. Jos pannu on kuiva, lisää pieni loraus vettä, jotta pavut irtoavat.
5. Levitä lämpimät paistetut pavut sämpylöiden alaosille. Lisää paneroitu porsaanliha ja lado päälle avokado, tomaatti, suikaloitu jäävuorisalaatti ja pikkelöidyt jalapeñot. Purista päälle limettiä maun mukaan, sulje tortat ja tarjoa lämpiminä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.