Perulainen kvinoasalaatti avokadolla ja limellä

• 120 g Kvinoa
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 suuri Lime, mehukas
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ¼ tl Mustapippuri
• 1 pieni Punasipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka
• 10 g Korianteri

1. Huuhtele kvinoa siivilässä kylmän juoksevan veden alla. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 1/2 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Ota pois liedeltä, pidä peitettynä 5 minuuttia, kuohkeuta haarukalla ja levitä jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
2. Sillä välin hienonna punasipuli pieniksi kuutioiksi ja kuutioi tomaatti. Halkaise avokado, poista kivi, kuori ja leikkaa suupaloiksi. Hienonna tuore korianteri karkeasti.
3. Vatkaa kulhossa limetin mehu, ekstra-neitsytoliiviöljy, loput hienosta merisuolasta ja mustapippuri. Lisää jäähtynyt kvinoa, punasipuli, tomaatti, avokado ja tuore korianteri, ja sekoita varovasti niin, että avokado ei murskaannu. Maista ja säädä mausteet, ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.