Ratatouille Niçoise posírozott tojással

• 4 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Piros paprika
• 2 közepes Cukkini
• 800 g Paradicsom, érett
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 4 Tojás

1. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a hagymát, hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit pedig vágd 2 cm-es darabokra. A paradicsomot durvára vágd fel, a levét is tartsd meg. A kakukkfű leveleit csipkedd le az ágak feléről, a maradék ágakat hagyd egészben.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, amíg puha és édes lesz, rendszeresen megkeverve. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a padlizsánt, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg puhulni kezd és egy kis színt kap. Add hozzá a piros paprikát, és főzd 5 percig. Add hozzá a cukkinit, és főzd 3 percig, csak hogy bevonja az olaj.
4. Keverd hozzá a paradicsomot a levével együtt, a kakukkfű leveleit és ágait, a babérleveleket, a maradék finom tengeri sót és a fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd alacsonyra a hőt, és fedő nélkül főzd 35–40 percig, időnként megkeverve, amíg selymes és sűrű lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts a fűszerezésen, majd tartsd a ratatouille-t a legalacsonyabb hőfokon, amíg posírozod a tojásokat.
5. Tölts meg egy nagy lábast vízzel, és forrald fel gyöngyözőre, inkább apró buborékokra törekedve, ne erős forrásra. Üsd a tojásokat külön csészékbe, majd egyenként csúsztasd a vízbe, és posírozd 3–4 percig, amíg a fehérje megdermed, a sárgája pedig még lágy. Szedd ki lyukas kanállal, és hagyd röviden lecsepegni.
6. Vedd ki a babérleveleket és a kakukkfűágakat a ratatouille-ból. Kanalazd a ratatouille-t tálkákba, és minden adagot tegyél a tetejére egy posírozott tojással. Ha szeretnéd, fejezd be egy kevés extra fekete borssal, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.