Vegansk Locro de Papa (ecuadoriansk potetsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet uten meieriprodukter: Møre poteter mykner i kraften, mens blendede cannellinibønner gir en glatt, fyldig konsistens.
- Aromatisk base: Å steke løken til den er lett gyllen før du tilsetter hvitløk, spisskummen og annatto gir den milde suppen en dypere salt base.
- Frisk avslutning: Lime og koriander frisker opp fylden fra poteter og bønner, mens avokado gir en myk, avkjølende kontrast.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Vegansk tilpasning: Locro de papa berikes ofte med meieriprodukter; denne versjonen bruker blendede hvite bønner for å gi fylde, samtidig som potet-, spisskummen-, annatto- og avokadoprofilen forblir gjenkjennelig.
- Server med avokado: Skivet avokado er mer enn pynt her: den gir en kremet, avkjølende avslutning som balanserer den varme, salte suppen.
Notater om ingredienser
- Annatto gir farge, ikke styrke: Malt annatto, også kjent som achiote, gir suppen en varm gyllen farge og mild jordaktig smak, heller enn chililignende styrke.
- Velg kremete poteter: Middels melne poteter fungerer godt fordi de holder litt fasong samtidig som de blir myke nok til å tykne kraften.
- Bruk fast, moden avokado: Avokadoen bør være moden nok til å skjæres i pene skiver, men fast nok til å holde fasongen når den tilsettes den varme suppen.
Teksturtips
- Kjør bønnene helt glatte: En helt glatt bønnepuré tykner suppen jevnt; all kornethet vil merkes tydeligere i en enkel potetkraft.
- For en tykkere suppe: La småkoke litt lenger etter at du har tilsatt bønnepuréen, og rør jevnlig så potetene ikke setter seg fast i bunnen av kjelen.
- For en løsere konsistens: Tilsett ekstra grønnsakskraft gradvis, særlig ved oppvarming, siden poteter og bønner fortsetter å tykne når de står.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til storkoking: Suppen holder seg godt i kjøleskapet og kan fryses når den er avkjølt, noe som gjør den egnet til enkle måltider som kan forberedes på forhånd.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele til den er rykende varm, og tilsett en skvett kraft ved behov for å få tilbake en kremet konsistens som kan spises med skje.
- Tilsett ferskt tilbehør til slutt: Skjær avokadoen i skiver og tilsett koriander og lime rett før servering, så avslutningen holder seg frisk og klar.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk den hvite løken og knus hvitløken. Skrell potetene og kutt dem i små biter så de koker jevnt.
- I en stor kjele på middels varme, kok løken med en skvett grønnsakskraft til den er myk og begynner å bli gyllen i kantene, 6 til 8 minutter. Rør inn hvitløken, malt spisskummen og malt annatto, og la det steke i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett potetene og resten av grønnsakskraften, kok opp til det småkoker, og la det deretter småkoke i 15 til 20 minutter til potetene er veldig møre. Rør av og til så ingenting setter seg fast i bunnen.
- Kjør cannellinibønnene til en glatt puré, bruk en øse av den varme suppen for å hjelpe den å blende, og rør deretter bønnepuréen inn i kjelen. La småkoke i 3 til 5 minutter til suppen ser kremet og litt tykkere ut; for en enda mer silkemyk konsistens, kjør suppen raskt med en stavmikser.
- Ta kjelen av varmen og rør inn mesteparten av den ferske korianderen. Press i lime etter smak.
- Skjær avokadoen i skiver. Øs suppen i boller og topp med avokadoen og resten av den ferske korianderen; server varm med ekstra lime hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å steke løken til den er lett gyllen gir dypere smak før du tilsetter krydderet.
- Kjør cannellinibønnene helt glatte, så de jevner suppen uten å smake melete.
- Tilsett den ferske korianderen av varmen for å holde den frisk og aromatisk.
Erstatninger
- Bytt ut cannellinibønner med hermetiske hvite bønner for samme kremete jevningseffekt.
- Bytt ut lime med sitron hvis det er det du har; det gir fortsatt en frisk avslutning.
- Bytt ut fersk koriander med en mindre mengde fersk persille hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm, og tilsett en skvett grønnsakskraft hvis den tykner; tilsett avokado fersk ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Latinamerikansk urtekyllingbolle med quinoa og avokado
Urtekyllingbolle med quinoa, avokado og lime
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Du vil kanskje også like
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
