Cocada (meksikolainen kookosmakeinen)
Miksi tämä resepti toimii
- Jähmettyy nopeasti: Seos paksuuntuu nopeasti liedellä, ja tarvitsee sitten vain lyhyen jäähdytyksen ennen kuin cocadat ovat tarpeeksi kiinteitä käsiteltäviksi.
- Raikas, tasapainoinen makeus: Limetin mehu ja kuori leikkaavat kondensoidun maidon täyteläisyyttä, jolloin kookosmakeiset eivät maistu latteilta tai liian raskailta.
- Sitkeä keskusta, kuivemmat reunat: Kookosseoksen kypsentäminen, kunnes se irtoaa pannusta, antaa makeisille tiiviin sitkon, ja jäähtyminen pellillä auttaa pintaa jähmettymään.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä ennen jäähdytystä: Lyhyt lepo huoneenlämmössä auttaa kasoja pysymään muodossaan ennen kuin ne laitetaan jääkaappiin.
- Jäähdytä, kunnes ne voi nostaa siististi: Cocadat ovat valmiita, kun ne tuntuvat tarpeeksi kiinteiltä nostettaviksi ilman tarttumista tai lysähtämistä.
- Paras tarjoilutekstuuri: Parhaan sitkon saat tarjoamalla ne hieman viileinä tai antamalla jääkaappikylmien cocadien olla hetken huoneenlämmössä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kookoshiutaleita: Kookoshiutaleet imevät kondensoidun maitoseoksen hyvin ja antavat cocadille tiiviin, sitkeän rakenteen.
- Säädä limen määrä varovasti: Lisää limemehua vähitellen, jos haluat raikkaamman lopputuloksen, sillä liika voi löysyttää seosta.
- Kaneli tuo lämpöä: Pieni määrä jauhettua kanelia antaa lempeän mausteisuuden peittämättä kookosta.
Yleiset virheet
- Liian kova lämpö: Pidä pannu keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä, jotta kondensoitu maito sakenee ilman että se palaa pohjaan.
- Lopettaminen liian aikaisin: Seoksen pitäisi näyttää kiiltävältä ja paksulta ja irrota pannun reunoista ennen muotoilua.
- Muotoilun viivyttäminen liian pitkään: Lusikoi kasat, kun seos on vielä lämmin; se jähmettyy jäähtyessään ja sitä on vaikeampi annostella siististi.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Cocadat säilyvät hyvin jääkaapissa, joten ne on kätevä valmistaa etukäteen ennen tarjoilua.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta jähmettyneet cocadat ensin yhtenä kerroksena, ja siirrä ne sitten ilmatiiviiseen astiaan, kun ne ovat kiinteitä.
- Älä lämmitä uudelleen: Sulata jääkaapissa ja anna lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua lämmittämisen sijaan, sillä lämmittäminen voi pehmentää jähmettynyttä rakennetta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vuoraa uunipelti. Raasta limen kuori hienoksi ja purista sitten mehu.
- Laita makeutettu kondensoitu maito ja hienosokeri kattilaan keskilämmölle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee ja seos löystyy hieman. Sekoita joukkoon kuivattu kookos ja kypsennä koko ajan sekoittaen 6–8 minuuttia, kunnes seos on paksua, kiiltävää ja irtoaa kattilan reunoista.
- Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute, jauhettu kaneli, limen raastettu kuori ja 1 rkl limen mehua. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limetin mehua, jos haluat siitä kirkkaamman.
- Lusikoi seos vielä lämpimänä 12 pieneksi keoksi vuoratulle pellille. Anna jäähtyä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja jäähdytä sitten 10 minuuttia, kunnes ne ovat tarpeeksi jämäköitä nostettaviksi siististi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana ja sekoita koko ajan, jotta seos sakenee tarttumatta kattilan pohjaan.
- Jos haluat kevyesti paahteiset reunat, anna cocadojen olla pellillä muutama minuutti pidempään ennen jäähdytystä, jotta pinta kuivuu hieman jäähtyessään.
Korvaukset
- Korvaa lime sitruunalla, jotta saat samanlaisen sitruksisen raikkauden hieman pehmeämmällä maulla.
- Korvaa hienosokeri taloussokerilla; sen liukeneminen kestää hieman kauemmin, joten sekoita, kunnes seos on sileää.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Pakasta yhtenä kerroksena, kunnes ne ovat jähmettyneet, ja siirrä sitten rasiaan; sulata jääkaapissa ja anna lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua parhaan sitkon saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Kokonaisaika: 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Rapeat kalmarirenkaat sitruunan ja majoneesin kanssa
Berenjenas Fritas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut, joiden päälle valutetaan hunajaa
Rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Pannulla paistetut rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Buffalo-kukkakaalipalat
Uunissa paistetut kukkakaalipalat chilikastikkeessa ja voissa pyöriteltynä
Corn Dogs (frankfurterit rapeassa maissijauho-taikinassa)
Friteeratut maissijauho-taikinakuorrutetut frankfurterit kuumana sinapin kanssa
Airfryer-parmesaanikuorrutetut broilerin sisäfileet
Rapeat airfryer-broilerin sisäfileet parmesaanikuorrutteella.
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Kookosbarfi (intialaiset kookosfudgepalat)
Kookosbarfi-neliöt kondensoidulla maidolla
Zabaglione con Fragole (Marsala-vanukas mansikoilla)
Lämmin Marsala-vanukas tarjoillaan tuoreiden mansikoiden päälle
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Atole de Guayaba (guava-masa-vanukasjuoma)
Lämmin guava-atole, suurustettu masa harinalla ja maidolla
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Cocadas (meksikolaiset kookosmacaronit)
Sitkeät kookosmacaronit paistetaan pieniksi kullanruskeiksi kekokkeiksi
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Horchata de Coco (kookoshorchata)
Kylmä kookos-riisijuoma kanelilla ja vaniljalla
Thaimaalainen kookosjäätelö ilman jäätelökonetta
Kookosjäätelö ilman jäätelökonetta kuohukermasta ja kookosmaidosta
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Suspiro Limeño (perulainen karamelli- ja marenkijälkiruoka)
Perulainen karamellijälkiruoka portviinisiirapilla makeutetulla marengilla
Saatat pitää myös näistä
Veau Orloff (paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä)
Paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä kerroksittain
Bruschetta con Fegatini di Pollo (kananmaksabruschetta)
Paahdettua leipää täyteläisellä kananmaksa- ja kapristäytteellä
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (paistetut munat kinkulla ja perunoilla)
Rapeat perunat valuvilla munilla ja Serrano-kinkulla
Lammaspata
Lammas-sipulipata, päällä kullanruskea perunaviipalekerros
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla ja paistoliemikastike
Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
