Ratatouille-torttu vuohenjuustolla

• 1 keskikokoinen Munakoiso
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 1 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• ¾ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Lehtitaikina, mielellään voitaikina
• 120 g Vuohenjuusto
• 10 g Basilika

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa 1 cm paloiksi ja leikkaa punainen paprika samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa tomaatit 1 cm paloiksi ja laita sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää munakoiso ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja alkaa pehmetä. Lisää kesäkurpitsa ja punainen paprika ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltävät.
3. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaatit, loppu suola ja mustapippuri, laske sitten lämpö keskilämmölle ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja suurin osa nesteestä on haihtunut. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia, jotta taikina pysyy rapeana.
4. Rullaa lehtitaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Viillä reunaan 2 cm reunus (älä leikkaa läpi asti) ja pistele keskiosa kauttaaltaan haarukalla. Paista 12 minuuttia, kunnes reunus on kohonnut ja keskiosa näyttää asettuneelta.
5. Paina taikinan keskiosaa varovasti lusikan selkäpuolella, pitäen koholla olevan reunuksen ehjänä. Lusikoi ratatouille-seos tasaisesti keskiosan päälle. Murusta vuohenjuusto päälle ja paista 15–18 minuuttia, kunnes taikina on syvän kullanruskea ja juusto on kevyesti ruskistunut.
6. Revi tuore basilika tortun päälle ja anna vetäytyä 5 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.