Vegetáriánus fekete babos quesadilla

• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Piros paprika
• 1 ek Olívaolaj
• 240 g Konzerv fekete bab, lecsepegtetett tömeg
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Füstölt paprika
• 120 g Cheddar sajt
• 2 darab Búzatortilla, nagy
• 120 g Salsa
• 80 g Tejföl
• 10 g Koriander

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát. Csumázd ki a piros paprikát, majd vágd vékony csíkokra. Reszeld le durvára a cheddart, és vágd durvára a koriandert.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát és a piros paprikát, és pirítsd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Kevergesd gyakran, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek.
3. Add a serpenyőbe a fekete babot, az őrölt római köményt és a füstölt paprikát. Főzd 2–3 percig, kevergetve, amíg a bab forró, és a fűszerek illatosak. Borítsd egy tálba, és töröld ki a serpenyőt.
4. Tegyél 1 tortillát egy deszkára, szórd rá a cheddar felét, majd kanalazd rá a babos-paprikás keveréket egyenletes rétegben. Szórd rá a maradék cheddart, és tedd rá a második tortillát. Finoman nyomkodd le, hogy egyben maradjon.
5. Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, és óvatosan csúsztasd bele a quesadillát. Süsd 2–3 percig, amíg az alja aranyszínű, és a sajt elkezd olvadni. Óvatosan fordítsd meg, és süsd további 2–3 percig, amíg aranyszínű lesz, és a sajt teljesen megolvad.
6. Csúsztasd egy deszkára, pihentesd 1 percig, majd vágd cikkekre. Tálald salsával, tejföllel és egy csipet friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.