Profiteroles au Chocolat (képviselőfánk tejszínnel és csokoládészósszal)

Égetett tészta

• 125 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• 10 g Finom szemű kristálycukor
• 75 g Búzaliszt
• 2 Tojás

Tejszínes töltelék

• 250 ml Habtejszín
• 20 g Finom szemű kristálycukor

Csokoládészósz

• 120 g Étcsokoládé
• 120 ml Teljes tej
• 15 g Finom szemű kristálycukor
• 15 g Sótlan vaj

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Bélelj ki egy tepsit, és tedd félre.
2. Tedd a tejet, a vajat és a cukrot az égetett tésztához egy lábasba, és melegítsd óvatosan, amíg a vaj elolvad, majd forrald fel élénk gyöngyözésig. Add hozzá a lisztet egyszerre, és fakanállal erőteljesen keverd, amíg a massza sima gombóccá áll össze, és vékony réteget hagy a lábas alján.
3. Főzd a tésztát alacsony lángon 1 percig, folyamatosan keverve, hogy kissé kiszáradjon. Borítsd egy keverőtálba, és hagyd hűlni, amíg épp csak langyos tapintású.
4. Dolgozd bele a tojásokat egyenként, és minden hozzáadás után keverd simára és fényesre. A kész masszának sűrűnek, de habzsákkal nyomhatónak kell lennie, és a kanálról lassú V alakban kell lefolynia.
5. Kanalazd a képviselőfánk-tésztát habzsákba, és nyomj 12 kis halmot a tepsire, hagyva helyet a növekedéshez. Süsd 20 percig, amíg szépen megemelkedik és mély aranybarna lesz, majd vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F), és süsd még 8–10 percig, hogy a belseje kiszáradjon.
6. Vedd ki a fánkokat a sütőből, és mindegyik alján készíts egy kis lyukat, hogy a gőz távozhasson. Tedd vissza őket a kikapcsolt sütőbe 5 percre, majd rácson hűtsd ki teljesen.
7. Verd fel a habtejszínt a cukorral, amíg lágy csúcsokat tart. Tartsd hűtve, amíg elkészíted a szószt.
8. A csokoládészószhoz melegítsd fel a tejet és a cukrot egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr. Add hozzá a csokoládét és a vajat, vedd le a tűzről, és habverővel keverd simára és fényesre.
9. Töltsd meg a kihűlt profiterolokat a tejszínhabbal az aljukon lévő lyukon keresztül, habzsák segítségével. Halmozd tányérokra, és tálaláshoz öntsd le meleg csokoládészósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.