Rajma Chawal (vörös vesebabos curry rizzsel)

• 250 g Vese bab, szárított
• 200 g Basmati rizs
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 darab Gyömbér, hüvelykujjnyi
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 ½ tk Kasmíri chili őrlemény
• 15 g Koriander
• 2 liter Víz
• 2 tk Finom tengeri só

1. Tedd a vörös vesebabot egy nagy tálba, öntsd fel bő vízzel, és áztasd 8 to 12 órán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Öntsd a beáztatott babot egy nagy lábasba, és öntsd fel friss vízzel. Forrald fel, majd vedd le egyenletes gyöngyöző főzésre 45 to 60 percre, amíg a bab megpuhul és az ujjaid között szét tudod nyomni; ha kell, szedd le a habot.
3. Amíg a bab fő, öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd egy lábasban vízzel és egy csipet finom tengeri sóval puhára, majd szűrd le, és lefedve tartsd melegen.
4. A sárga hagymát vágd finomra, a gyömbérgyökeret reszeld le; a fokhagymát zúzd össze. Vágd durvára a paradicsomot.
5. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban közepes lángon, és párold a hagymát 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
6. Add hozzá a paradicsomot, az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, az őrölt kurkumát, az őrölt kasmíri chilit és 1 tsp finom tengeri sót. Főzd 10 to 12 percig, gyakran megkeverve, amíg a paradicsom szétesik, és a masala sűrűnek és fényesnek tűnik.
7. Add hozzá a főtt babot kb. 300 ml főzőlével együtt, majd gyöngyöztesd 10 to 15 percig, amíg besűrűsödik és szaftos lesz. Egy kanálnyi babot enyhén nyomj szét a lábas oldalán, hogy a curry besűrűsödjön, majd kóstold meg, és állítsd be a sót.
8. A friss koriandert vágd finomra, és a nagy részét keverd a rajmába. Tálald a curryt basmati rizzsel, a tetejére szórd a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.