Sopa de Elote con Crema (mexikói édeskukorica-leves)

• 1 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 350 g Kukoricaszem
• 600 ml Zöldségalaplé
• 120 ml Mexikói crema
• 1 darab Lime
• 40 g Cotija sajt
• 10 g Koriander

1. Melegítsd fel a növényi olajat egy lábasban, közepes lángon. Aprítsd finomra a sárga hagymát, és főzd 6–8 percig, amíg puha és üveges lesz. Nyomd bele a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
2. Add hozzá az édeskukorica-szemeket, és keverd 2 percig, hogy bevonja a hagymás keverék. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a kukorica megpuhul.
3. Botmixerrel turmixold a levest teljesen simára, vagy óvatosan tedd át turmixgépbe adagokban. Tedd vissza kis lángra, és keverd bele a mexikói crema nagy részét, egy keveset félretéve a tálaláshoz. Tartsd a levest épp a forráspont alatt 2–3 percig, hogy selymes maradjon.
4. Aprítsd finomra a friss koriandert, és morzsold össze a cotija sajtot. Facsard bele a lime levét apránként, közben kóstolgatva, amíg a leves üde és kiegyensúlyozott ízű nem lesz. Merőkanállal szedd tálakba, és fejezd be a félretett cremával, cotija sajttal és friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.