Rape a la Marinera (espanjalainen merikrotti tomaatti-sahramikastikkeessa)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Makea paprikajauhe
• 1 ripaus Sahrami
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 400 g Tomaattimurska
• 350 ml Kalaliemi
• 700 g Merikrotti
• 15 g Tuore persilja

1. Hienonna sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli, ja karkeasti hienonna persilja.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää makea paprikajauhe ja sahrami ja sekoita 20–30 sekuntia, jotta mausteet heräävät ilman että ne palavat.
4. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja hauduta 2–3 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy. Lisää tölkkitomaatit ja kalaliemi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
5. Mausta merikrotti jäljellä olevalla suolalla ja mustapippurilla ja asettele se sitten kastikkeeseen. Hauduta miedosti 8–12 minuuttia ja käännä kerran, kunnes kala on läpikuultamatonta ja juuri kypsää ja kastike näyttää kiiltävältä.
6. Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta ja maista, ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa tai pippuria. Tarjoa heti ja ripottele päälle loput persiljasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.